Большая книга праздничных блюд - стр. 105

1 стакан сахара

1/4 ч. ложки толченой ванили

5 яичных желтков

3/4 стакана шампанского

3/4 стакана шато-лафита

30 г желатина

Сахар смешать с ванилью и с растертыми добела желтками. Полученную смесь развести шампанским и взбивая, подогреть, но не доводить до кипения. Желатин замочить в стакане воды за 2 часа до начала приготовления крема. Разбухший желатин подогреть, не доводя до кипения, чтобы он разошелся в воде.

Влить его в крем и взбивать его до получения пышной массы. Затем выложить в форму и остудить.

3/4 стакана шато-лафита

3/4 стакана шампанского

1 ст. ложка (с горкой) желатина

Для крема:

1 стакан мелкого сахара

немного ванили

5 яичных желтков

Бананы и мандарины очистить, нарезать некрупными кусочками и залить сливками.

Каждую порцию полить ликером, положив ее сверху.

В десерт для детей вместо ликера можно добавить немного сгущенки.

1 банан

2 мандарина

50 мл 20 %-ных сливок

1 ч. ложка ликера «Бейлис»

Очистить и нарезать бананы кусочками толщиной 1,5 см. Растопить маргарин или масло в большой сковороде. Добавить бананы к растопленному маргарину или маслу. Нагревать около 2 минут, периодически аккуратно перемешивая.

Посыпать сахарным песком и перемешивать до его растворения. Добавить ваниль, корицу и тщательно размешать. Посыпать фрукты орехами.

Подать немедленно – с ликером.

4 крепких банана

3 ст. ложки маргарина или сливочного масла

1/2 стакан сахарного песка

1 ч. ложка ванили

1/2 ч. ложки корицы

2 ст. ложки колотых орехов пекан или грецких

1/2 чашки ликера

Мелко смолотый кофе сварить в воде и процедить. Вылить отвар на сахар. Кипятить, постоянно помешивая, и уварить до степени леденца. В то время, когда масса будет высоко подниматься в виде пены, положить в сироп кусочек сливочного масла.

Когда смесь сварится до необходимой пробы, вылить ее на смазанную растительным маслом плиту, охладить, разрезать.

50 г молотого кофе

375 мл воды

800 г сахарного песка

25 г сливочного масла

Морковь отварить и натереть на терке. Манго очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Смешать морковь, манго, добавить лимонный сок и сахар. Взбить смесь в однородную массу.

Затем смешать морковно-манговое пюре с йогуртом.

3 моркови

2 спелых плода манго

2 ст. ложки лимонного сока

3 ст. ложки сахара

3 ст. ложки жирного йогурта

В маленькую кастрюльку влить молоко, положить раскрошенный на мелкие кусочки шоколад и поставить емкость на слабый огонь. Когда молоко закипит, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 2–3 минуты, пока шоколад полностью не растворится. Разбить яйца и отделить белки от желтков.