Алкоголь – беседы врача. Руководство разумного любителя выпить - стр. 19
Никакое правительство не могло бы выжить без шампанского. Шампанское в глотках наших дипломатов похоже на масло в колесах двигателя. Бургундское – для королей, шампанское – для герцогинь, а кларет – для джентльменов.
Так как в Британии всегда было гораздо больше джентльменов, чем королей или герцогинь, то не удивительно, что кларет был опорой британских выпивох. Вина ввозились из Бордо в течение столетий, но торговля снизилась в пятнадцатом столетии и восстановилась только во второй половине семнадцатого века – тогда же, когда появилось шампанское. Эта оживленная торговля еще раз пришла в упадок, когда вспыхнула война между Францией и Англией; производители вина из Бордо и поставщики были задавлены налогами на импорт, что ограничивало английский спрос.
Порт, последний из троицы, также стал популярным спиртным напитком в конце семнадцатого столетия.
Война между Англией и Францией, которая разорила бордосскую торговлю, дала возможность португальцам расширить свой рынок и в 1703 году Метуенское соглашение между Португалией и Англией решительно закрепило сотрудничество производителей и поставщиков порта в Португалии с пьющей публикой в Англии. Это сотрудничество, первоначально навязанное британскому народу политиками и характерными для войны налогами, упрочилось и продолжается до сих пор. Потомки некоторых британских поселенцев в Опорто торгуют еще и сегодня.
Для здоровья большинства людей алкоголь в умеренных количествах скорее полезен, чем вреден. Поскольку алкоголь опасен в избытке, его преимущества часто не замечаются.
Определите свой предел до начала вечерней выпивки. Старайтесь следить, когда и что вы пьете.
Не пейте на пустой желудок.
Лучше пить во время еды или, во всяком случае, с некоторым ее количеством.
Закуски должны подаваться тогда, когда предлагаются спиртные напитки.
Помните о трудности измерения спиртного напитка, когда пьете дома, в одиночестве. Чаще всего домашняя порция джина и виски, по крайней мере, вдвое больше стаканчика (шота), предлагаемого барменом. (См. табл. на стр. 17).
Пейте медленно и разводите алкоголь (хотя бы водой) как можно больше. Это могло бы потрясти шотландцев, но это поможет их здоровью.
Беседа 2. Антиоксиданты и флавоноиды
Древние надеялись сохранить свое здоровье, удерживая в равновесии четыре жизненных сока: светлую желчь, черную желчь, слизь и кровь. Гиппократ, который жил на острове Кос, приблизительно, между 460 и 370 годами до нашей эры, был убежден, что разумное использование вина может стимулировать эти соки, если они ослабевают и восстанавливает их, если они исчерпаны. Две с половиной тысячи лет спустя доктора все еще рекомендуют вино из-за его лекарственных свойств.