Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев

Книга, из которой взяты отрывки, представляет собой исследование и введение в мир японской кухни. В первой части книги рассматривается история и традиции японской кулинарии. Указывается, что японская кухня основана на правилах здорового и разнообразного питания, а также на народных традициях. Изложение также включает в себя отрывок о легенде о буром и белом рисе, означающей противоборство двух кланов - Тайра и Минамото, их кулинарных предпочтениях и стилях жизни. Далее авторы книги описывают ингредиенты и техники приготовления японских блюд. Уделено внимание вокам, рисоваркам и посуде для сервировки, необходимых для создания аутентичного японского обеда. Рассматривается влияние буддийских традиций на японскую кулинарию, включая вегетарианское питание. Кроме того, отрывок посвящен распространению японской кухни по миру и ее приспособлению к различным культурам. Рассказывается о важности чайной церемонии и разнообразии чая, а также об импортированных продуктах из Китая, таких как тофу и мисо. Описывается период, когда японцы перестраивали свое меню после катастроф в Токио, что привело к разнообразию ресторанов и видов блюд. Общее содержание книги охватывает исторические, культурные и философские аспекты японской кулинарии, помогая читателям лучше понять и оценить этот вид кухни. С фокусом на здоровом питании и традиционных методах готовки, книга предлагает как классические, так и современные рецепты, чтобы вдохновить на изучение и практику удивительных и вкусных японских блюд.