Что я знаю о работе кофейни

Книга описывает историю развития нескольких кофеен под названием 3fe в городе Дублине. В начале автор открывает первую кофейню в фойе ночного клуба Twisted Pepper, где предлагается высокое качество кофе и сервис. Постепенно бизнес развивается, и автор переезжает в более просторное помещение, привлекая больше клиентов и создавая сообщество вокруг своего бренда. Далее автор открывает еще две кофейни в разных районах города. Первая на Гранд-Кэнэл-стрит, которая помогает ему привлечь еще больше посетителей, и вторая – эспрессо-бар на зеленой городской окраине, где предлагаются кофе навынос и продажа кофе в зернах. Это помогает автору разнообразить ассортимент товаров и привлечь новых клиентов. В другом отрывке книги освещается строительство и поиск подрядчиков для кофеен. Автор подчеркивает важность наема опытного специалиста, проведения работы по графику, выбора качественных услуг, установления дедлайнов и осуществления активных мер по управлению кофейней. Он обсуждает необходимость обеспечения чистоты, порядка, обслуживания клиентов и поддержания высокого качества обслуживания. Наконец, книга рассматривает базовые правила управления кафе: подметание улицы, уборка столов, поддержание комфортной атмосферы, акцент на ланче для привлечения клиентов, расторопное и эффективное обслуживание, стремление к постоянным клиентам для обеспечения стабильности бизнеса. Все это помогает создать успешное и процветающее кафе.