Елена Мирошникова

Книга, излагающая вопросы техники и качества в мясопереработке, делится на несколько тематических разделов, каждый из которых подробно раскрывает ключевые аспекты данной сложной технологической цепочки. В начале книги описаны основные цели курса по технохимическому контролю и управлению качеством на мясоперерабатывающих предприятиях. Важнейшей задачей курса является подготовка студентов к оценке качества как сырья, так и готовой мехопродукции. Студенты должны научиться анализировать все этапы производства и хранения, принимая во внимание множество факторов, которые могут влиять на качество конечного продукта. Основа обучения заключается в углублении знаний, полученных на предыдущих дисциплинах, с акцентом на конкретные параметры технологических процессов, что подчеркивает необходимость системного подхода при исследовании качества мясопродуктов. Далее обсуждаются главные факторы, определяющие качество мяса и мясопродуктов. В книге акцентируется внимание на биологической ценности прод...

Книга, из которой были извлечены описания, посвящена изучению анатомии рыб и методам их измерения, что является основополагающим для студентов, обучающихся в области биологии или смежных наук. В ней представлено как теоретическое, так и практическое обучение, необходимое для глубокого понимания морфологии рыб и их адаптаций. Основное внимание в первой части книги уделяется строению тела рыбы, который делится на три отдела: голову, туловище и хвост. Каждая из этих частей имеет четкие границы, которые определяются с помощью ключевых анатомических точек, таких как жаберная щель и анальное отверстие. Эти границы важны для точного понимания анатомии, что в свою очередь необходимо для последующих исследований, например, в области экологии, зоологии или рыборазведения. Теоретическая часть объясняет, что тело рыб имеет продолговатую форму, что позволяет им эффективно передвигаться в водной среде. Отсутствие выступов и обтекаемая форма способствуют снижению сопротивления воды, благодаря чему...

Книга, излагающая вопросы систематики рыб и анатомических особенностей различных классов позвоночных, акцентирует внимание на эволюции классификации рыб и разнообразии их биологических форм. В первых частях рассмотрены основные аспекты систематики, начиная от понятия вида и заканчивая общими категориями, которые организуют знания о рыбах в единую структуру, позволяя удобнее их идентифицировать и изучать. ### Систематика рыб Начало книги посвящено эволюции систематики рыб, особенно в России, где научные работы Л.С. Берга являются ключевыми. Рассматриваются изменения в классификациях, такие как упразднение отряда Тунцеобразных и выделение Костнощековидных в новый отряд Скорпенообразных. Это подчеркивает динамичность науки, необходимость постоянного обновления данных о животных видах и их классификации, а также важность использования бинарной номенклатуры для обозначения видов, что позволяет избежать путаницы. Внутривидовые категории, такие как подвиды и расы, играют заметную роль в оте...