Елена Александровна Спасенкова

Книга, основанная на опыте ресторанной компании «Нордсити», фокусируется на внедрении концепций бережливого мышления для повышения эффективности работы ресторанов, особенно в контексте изменений, произошедших после пандемии 2020 года. Авторы – операционный директор Юлия Яблокова, начальник отдела качества Елена Спасенкова и методолог обучения Арина Пантина – делятся своими знаниями и подходами к оптимизации процессов в ресторанном бизнесе, показав, как применение принципов бережливого производства может привести к увеличению прибыли без необходимости дополнительных затрат. Основная идея книги заключается в том, что ресторанные процессы можно трактовать как производственные, и, следовательно, к ним применимы методы, внедренные в промышленности. Это включает в себя адаптацию успешных подходов, таких как система производства «Тойота». Авторы подчеркивают, что бережливое мышление призвано минимизировать потери и улучшать качество услуг, что актуально не только в производственной среде, но...