Живые витамины в банках - стр. 9
Ежевика. Плоды одноименного кустарника высотой до 1,5 м. С тройчатыми листьями и белыми цветками в щитковидных кистях. Ягоды – черные или черно-красные с сизым налетом, многокостянки, по форме очень напоминают малину. Плоды ежевики в пищу используют в свежем виде, возможна заморозка или консервирование в виде варенья, мармелада, желе, сока. Собирают ежевику только в сухую погоду.
Земляника. Плоды одноименного многолетнего травянистого растения высотой до 30 см с желтовато-белыми цветками. Плоды – красные конические или яйцевидные сложные семянки. Растет в лесах, на опушках, полянах. Земляника – вкусная и сочная ягода, содержащая железо, фосфор, витамины С, В>1, В>2, Е, РР. Употребляют ее в свежем виде, варят компоты, варенья, делают морсы.
Кабачки. Плоды содержат белка 0,55 %, сахара около 4 %, жиров – 0,13 %, а также витамины С, РР и др. Предпочитает плодородные легкие почвы. Молодые плоды (зеленцы) используют в пищу после кулинарной обработки – их варят, фаршируют, консервируют.
Калина. Кустарник высотой до четырех метров с плодами-костянками яйцевидной или шаровидной формы, красного цвета и горько-кислого вкуса. Свежие плоды едят с медом, сахаром, готовят из них кисели, варенья, компоты, настойки.
Капуста белокочанная. Белокочанная капуста по срокам созревания делится на ранне-, средне- и позднеспелую. Раннюю капусту употребляют свежей, для квашения она не пригодна. Более позднюю белокочанную можно есть в сыром виде, квасить, тушить и даже… сушить. Самые поздние сорта созревают к концу осени и употребляются в основном в свежем виде.
Капуста краснокочанная, как и белокочанная, бывает ранняя, средняя и поздняя. По количеству витамина С она почти вдвое превосходит белокочанную. Очень вкусна маринованная красная капуста. Сок из нее с добавлением сахара рекомендуется пить при кашле.
Капуста цветная. В пищу употребляют ее цветоносные побеги. Хранится плохо, поэтому цветную капусту нужно либо использовать свежей, либо мариновать.
Клубника. Плоды одноименного вечнозеленого многолетнего растения высотой 15–40 см с белыми цветками. В плодах клубники много органических кислот, дубильных и красящих веществ, витаминов С, В>1, В>2, В>6, Е, РР. Употребляется клубника в свежем виде, из нее готовятся варенья, морсы, компоты, различные десерты.
Костяника. Плоды одноименного травянистого растения высотой до 30 см с тройчатыми, на длинных черешках листьями и мелкими белыми цветками в щитковидных соцветиях. Ягоды – крупные, сочные, кисло-сладкие ярко-красные многокостянки. Употребляется костяника в свежем виде, используется для приготовления желе, сиропа, варенья, морса.