Живые витамины в банках - стр. 11

, В_>2, В_>3, В_>6 и имеет аромат ананаса. Плоды полезно употреблять в пищу при сердечно-сосудистых заболеваниях, мышечной дистрофии, атеросклерозе, подагре, ревматизме. Созревают плоды в середине сентября.

Огурец. Однолетнее теплолюбивое травянистое растение, относится к семейству тыквенных. Родиной огурца считают Индию и Китай, где он был известен более 5000 лет назад. В пищу употребляют молодые недозрелые плоды – зеленцы: в свежем виде, соленом и маринованном. Огурцы состоят на 95 % из воды, содержат белка 0,7–1 %, сахаров 2 %, витамины С, В_>1, В_>2, Р, провитамин А, ферменты, ароматические вещества и минеральные соли. Плоды огурца обладают весьма ценными вкусовыми, диетическими и лечебными качествами. Щелочные соли (они составляют 75 % от общего количества минеральных солей, содержащихся в плоде огурца) снижают кислотность желудочного сока, а высокое содержание калия (174 мг – на 100 г сырой массы) способствует удалению воды из организма и благотворно влияет на работу сердца, почек, печени.

Патиссон. Плоды содержат около 6 % сухого вещества, 4 % сахара, 20–30 мг% витамина С, пектиновые вещества, минеральные соли. В пищу идет молодая завязь патиссона – зеленец, имеющая разнообразную форму – колокольчатую, тарельчатую, округло-плоскую. Патиссоны хороши как в свежем, так и в соленом и маринованном виде. Их рекомендуют при заболеваниях почек, печени, а также при язвенной болезни и атеросклерозе. Полезны они и здоровым людям, так как способствуют лучшему усвоению белковой пищи и поддержанию щелочной реакции крови.

Перец. Различают три группы перцев (в зависимости от содержания в их плаценте алкалоида капсаицина): сладкие – с крупными плодами, имеющими толстые мясистые стенки (до 6 мм); полуострые – с крупными длинными плодами и волнистой поверхностью; острые, пряные или горькие – многоплодные с тонкостенными плодами. Плоды – многосемянные ложные ягоды, красные, оранжевые, желтые, коричневые, зеленые, разнообразные по форме, размеру и массе. Перец очень богат витаминами, особенно витамином С (не уступает лимону и черной смородине). Достаточно съесть небольшой кусочек сырого сладкого перца, всего 30–40 г, чтобы удовлетворить суточную норму человека. Важно то, что этот витамин в перце не разрушается 70–80 дней. Зрелые плоды содержат витамина С 289–324 мг/100 г, в плодах технической спелости его в три раза меньше. Кроме того, плоды перца богаты каротином и рутином, обладающим Р-витаминной активностью. В медицине рутин применяется как средство, укрепляющее стенки кровеносных капилляров. Есть в перце еще витамины В