Вопросы олимпийской подготовки за рубежом. Выпуск 2/2019 - стр. 7

Информации о характере питания, в частности выборе пищевых продуктов, у спортсменов-единоборцев недостаточно. В то же время, оптимизация пищевого статуса, массы и состава тела в значительной мере определяет результативность. Цель исследования испанских ученых [17] – определение потребления пищевых веществ, пищевых предпочтений и состава тела у высококвалифицированных единоборцев. В исследовании участвовало 23 спортсмена национальных сборных команд Испании по таэквондо, дзюдо и боксу. Проанализированы потребление пищевых веществ (опросник), пищевые предпочтения, состав тела (рентгеновская абсорбциометрия и биоимпеданс). Масса и состав тела у испытуемых были сходны с прежде описанными, хотя примерно половина из них имела массу слегка выше оптимальной для соревнований. Потребление овощей у 77 % испытуемых, а зерновых, хлеба, риса, макарон – у 73 % испытуемых было ниже рекомендуемого; потребление мяса и мясных продуктов превышало рекомендуемые значения. Предпочтительными продуктами были мясо, зерновые и макароны, а наименее употребляемыми – бобовые, овощи и рыба. Статистически достоверные различия между предпочтением и потреблением пищевых продуктов отмечены для бобовых, йогуртов и орехов. Спортсмены сообщили, что снижение потребления выпечки и сладостей (68 % испытуемых), жирной пищи (36 %) и/или хлеба (27 %) полезны для снижения массы тела. Ни один не считает пригодным для этой цели произвольное обезвоживание. По мнению авторов, выбор пищи, имеющийся у спортсменов, адекватен, однако потребление некоторых групп продуктов (овощи, мясные продукты) не соответствует рекомендуемому. Небольшое превышение соревновательного веса над оптимальным часто встречается в этих видах спорта. Тем не менее, знания спортсменов в области питания вполне удовлетворительны.

Бокс – вид спорта с очень высокоинтенсивными поединками, между которыми остаются малые периоды отдыха; поэтому здесь может быть полезно защелачивание организма перед нагрузкой. Цель работы исследователей из Великобритании [18] – выявить возможность повышения результативности у боксеров с использованием бикарбоната натрия. Десять боксеров-любителей проводили по 2 соревновательных боя. Испытуемых подбирали в группы по массе тела и уровню мастерства. Спортсмены получали или 0,3 г/кг массы тела бикарбоната натрия или 0,045 г/кг массы тела хлорида натрия (плацебо) в разбавленном низкокалорийном напитке. Бои состояли из 4 раундов по 3 мин с перерывом 1 мин. До и (при возможности) после поединка определяли и анализировали показатели кислотно-щелочного равновесия крови (рН, концентрацию бикарбонат-иона), избыток основания, результативность (скорость произвольного отказа, ЧСС максимальное и среднее), число успешных ударов. Существенные изменения наблюдались в уровне бикарбонат-иона (р<0,001) и избытке основания (р<0,001), но не в рН (р = 0,48). Анализ после нагрузки выявил, что до поединка концентрация бикарбоната и избыток основания был выше в группе, принимавшей бикарбонат, но после спарринга различий между группами не обнаружено. Прием бикарбоната привел к существенному повышению числа успешных ударов (р<0,001); однако среднее ЧСС (р = 0,15), максимальное ЧСС (р = 0,32) и скорость произвольного отказа (р = 0,38) существенно не изменились. Метаболический алкалоз, вызванный приемом бикарбоната натрия, повышает буферную емкость крови до и после нагрузки. В практическом отношении эксперимент подтвердил, что стандартная загрузочная доза бикарбоната (0,3 г/кг) повышает эффективность ударов в течение поединка из 4 раундов.