Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - стр. 31

Картофель, морковь, коренья, кабачки нарезать кубиками и положить в пароварку. Добавить цветную капусту и готовить овощи 8–10 минут.

Лук крупно нашинковать и обжарить с томатной пастой в масле (40 г) на сковороде.

Для приготовления сметанного соуса муку спассеровать в масле на сковороде до светло-желтого цвета, развести кипящим бульоном, хорошо вымешать, добавить сметану и прокипятить на обычной плите в течение 10 минут.

Мясо нарезать на 12–16 кусков и соединить с вареными овощами, жаренным в томате луком и нарезанными дольками помидорами. Сложить все в поддон для круп, посолить и залить сметанным соусом.

Готовить рагу в пароварке в течение 10–12 минут.

Ингредиенты

• 1 цыпленок

• 1 кочан цветной капусты

• 3 ст. ложки жира

• 1 головка репчатого лука

• 1 ст. ложка муки

• 3–4 помидора

• 1 ч. ложка красного перца

• 100 г сыра

• соль

• зелень петрушки

Приготовление

Нарезать порционными кусками тушку, поджарить их в жиру и выложить на блюдо.

В том же жиру поджарить последовательно лук, муку и очищенные и измельченные на терке красные помидоры. Посыпать красным перцем и посолить.

Снова положить мясо в кастрюлю и налить горячую воду, чтобы она покрывала мясо. Тушить до мягкости.

Затем добавить цветную капусту, предварительно промытую и разобранную на соцветия, и тоже тушить на слабом огне до готовности.

Посыпать тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

• 2 цыпленка

• 1 морковь

• 1 корень петрушки

• 700–800 г цветной капусты

• 2 головки репчатого лука

• ^>1/_>2 стакана панировочных сухарей

• 1 стакан сметаны

• щепотка тертого мускатного ореха

• зелень петрушки или укроп

• соль

• черный молотый перец

Приготовление

Подготовленных цыплят промыть, разрубить вдоль пополам, натереть солью и перцем, уложить в кастрюлю, добавить коренья петрушку, морковь и целые луковицы. Залить холодной водой так, чтобы она наполовину покрыла цыплят, и варить до готовности, поливая цыплят бульоном и постоянно переворачивая.

Когда цыплята сварятся, добавить в бульон сметану, панировочные сухари и мускатный орех, довести все до кипения и снять с огня.

Отдельно в соленой воде отварить цветную капусту и разобрать ее на соцветия. Цыплят уложить на блюдо, вокруг разместить капусту. Залить все соусом и украсить зеленью.

Ингредиенты

• 1 кг филе горбуши

• 1 кг цветной капусты

• 100 г панировочных сухарей

• 70 г сливочного масла

• 250 мл молока

• 1 лимон

• зелень петрушки

• соль

• перец

Приготовление

Рыбу нарезать кусочками, сбрызнуть соком, выжатым из половины лимона, посолить и уложить на дно горшочка.