Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - стр. 30

• лимонный сок

• соль

• зелень

Приготовление

Кочан цветной капусты очистить вымыть, затем ошпарить кипятком и мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке, огурцы мелко нарезать. Все овощи перемешать, добавить соль и заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Готовый салат украсить зеленью.

Ингредиенты

• 300 г цветной капусты

• 2–3 ст. ложки простокваши

• 2 ст. ложки муки

• 100 г сливочного масла

• 100 мл капустного отвара

• 100 г сыра

• 2 яичных желтка

Приготовление

Из муки и сливочного масла приготовить белую заправку. Развести ее, размешивая, горячим отваром цветной капусты, добавить тертый сыр и кипятить 5–7 минут.

Затем соус снять с огня, влить слегка взбитые с простоквашей желтки, влить их в отвар и хорошо размешать. Разобранную на кочешки и сваренную цветную капусту залить приготовленным соусом.

Ингредиенты

• 1,2 л бульона

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1 небольшой кочан цветной капусты

• 1 стакан молока

• 200 г тыквы

• соль

Приготовление

Цветную капусту вместе с листьями и кочерыжкой пропустить через мясорубку. Тыкву очистить от кожуры, также пропустить через мясорубку вместе с семенами.

Бульон влить в горшочек, добавить пропущенные через мясорубку овощи, заправить сливочным маслом и солью.

Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, которую нагреть при среднем огне, на 15 минут. За 2 минуты до конца варки в горшочек влить горячее молоко.

Ингредиенты

• 700 г говядины

• 200 г свиного сала

• 100 г картофеля

• 100 г моркови

• 100 г цветной капусты

• 2 ст. ложки сливочного масла

• 50 г репчатого лука

• зелень петрушки

• зелень сельдерея и спаржи

• черный молотый перец

• соль

Приготовление

Говядину хорошо отбить, посолить, поперчить, нашпиговать свиным салом.

Растопить масло и обмазать им кусок мяса со всех сторон, после чего обвалять в смеси из мелко порубленных лука, петрушки, спаржи, моркови, картофеля, цветной капусты.

Поместить говядину в пароварку, сверху засыпать оставшееся количество овощной смеси.

Варить до готовности (в течение 50 мин), при подаче полить растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

• 400 г говядины

• 250 г картофеля

• 80 г моркови

• 80 г помидоров

• 80 г кабачков

• 50 г корня сельдерея

• 100 г цветной капусты

• 1 ч. ложка томатной пасты

• 50 г лука

• 50 г сливочного масла

• ^>1/_>3 стакана сметаны

• 250 мл бульона

• 1 ст. ложка муки

• 2 ст. ложки рубленой петрушки

• сельдерей

• черный молотый перец

• соль

Приготовление

Мясо с веточками петрушки и сельдерея уложить в пароварку и готовить в течение 15–20 минут.