Украшение блюд праздничного стола - стр. 6
3. Кожуре придать форму банта.
4. С помощью выемки удалить мякоть из огурца (рис. 18) и начинить его мелкими початками кукурузы, цветной капустой, маленькой морковью, помидором и маринованным луком (рис. 19).
Фигурка из огурца и шампиньонов
Ингредиенты
Шампиньоны – 4 шт.
Огурцы – 3 шт.
Способ приготовления
1. Шампиньоны хорошо промыть, обсушить с помощью салфетки, удалить ножки и каннелировать шляпки (рис. 20).
2. Огурцы помыть, обсушить с помощью салфетки, с помощью специальной формы вырезать из них звездочки, а сверху положить каннелированные шляпки грибов (рис. 21).
Резные колонны из огурцов
Ингредиенты
Огурцы – 3-4 шт.
Способ приготовления
1. Огурцы помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Ножом для каннелирования вырезать на поверхности огурцов продольные полоски на расстоянии примерно 1 см друг от друга. Затем каждый из них нарезать одинаковыми кусками, поставить их вертикально и с помощью ножа с широким лезвием надрезать вниз посередине, немного не доводя его до конца (рис. 22).
3. Со стороны боковой кромки огурца сделать косой надрез (рис. 23). Отрезанные части удалить.
4. С помощью острого ножа сделать зубчики по бокам огурца (рис. 24).
Гирлянда из огурца
Ингредиенты
Огурцы – 3—4 шт.
Способ приготовления
1. Огурцы помыть и обсушить на салфетке, после чего разрезать вдоль и пополам.
2. Острым ножом сделать на каждом огурце тонкие надрезы сверху вниз, не доходя до основания (рис. 25), и на 2-3 минуты опустить в холодную подсоленную воду.
3. Воду слить, огурцы обсушить на салфетке, каждый 2-й «листик» аккуратно загнуть внутрь и свернуть заготовку в виде полукруга (рис. 26).
Веер из огурца и кружочков яйца
Ингредиенты
Консервированный огурец – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Способ приготовления
1. Консервированный огурец нарезать ломтиками вдоль, сохраняя форму.
2. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
3. Ломтики огурца выложить веером, них положить по кружочку яйца (рис. 27).
Каннелированный огурец со сладким перцем
Ингредиенты
Огурец – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сладкий перец – 0,5 шт.
Оливка – 1 шт.
Способ приготовления
1. Огурец и сладкий перец помыть и обсушить с помощью салфетки.
2. Огурец каннелировать и нарезать тонкими кружочками, а из сладкого перца вырезать 2 полукольца и листик.
3. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
4. Подготовленные ломики огурца выложить в ряд, в конце которого положить кружочек яйца и украсить половинкой оливки (рис. 28).
Цветок из огурца
Ингредиенты
Огурец – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Оливка – 1 шт.
Способ приготовления
1. Огурец помыть, обсушить с помощью салфетки и разрезать пополам.