Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - стр. 20

Тесто выкладывают в смазанную маслом чашу для риса и готовят в пароварке 40–45 минут.

Папайю освобождают от кожицы и семян, нарезают тонкими ломтиками и подают с посыпанным сахарной пудрой творожником.

♦ 500 г творога 1 %-ной жирности

♦ 50 г толченых пшеничных сухарей

♦ 50–60 г сахара

♦ 4 яйца

♦ 70 г изюма без косточек

♦ 50 г толченых ядер грецких орехов

♦ 65 г сливочного масла

♦ 150 г варенья из ягод

♦ 2–3 г соли

♦ Листья мяты для украшения

Творог протирают сквозь сито. Яичные белки взбивают с сахаром, желтки растирают с 50 г масла.

Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют сухари, орехи, соль, промытый изюм и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в смазанную оставшимся маслом чашу для риса, накрывают кулинарной фольгой и готовят в пароварке в течение 40–45 минут.

Творожник нарезают порционными кусками, украшают измельченными листьями мяты и подают с вареньем из ягод.

Для творожника:

♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

♦ 60 г сливочного сыра

♦ 100 мл молока

♦ 50 г манной крупы

♦ 100 г сушеного инжира

♦ 2 яйца

♦ 40 г сахара

♦ 15 г сливочного масла

♦ 2–3 г соли

Для соуса:

♦ 1 сладкое яблоко

♦ 30 г сливочного масла

♦ 0,5 лимона

♦ 20 мл светлого рома

♦ 50–60 г коричневого сахара

♦ Корица по вкусу

Манную крупу заливают молоком и оставляют на 20 минут. Творог пропускают через мясорубку. Инжир промывают и нарезают небольшими кусочками. Яичные белки взбивают с помощью миксера, желтки растирают с солью и сахаром.

Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, тщательно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом чашу для риса. Изделие готовят в пароварке в течение 45 минут. Яблоко очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кубиками, соединяют с соком, отжатым из половины лимона, маслом, сахаром и корицей, после чего помещают в кастрюлю, доводят до кипения и держат на слабом огне, помешивая, 4–5 минут. Добавляют ром и тушат еще 3–4 минуты.

Творожник нарезают порционными кусками и поливают яблочным соусом.

♦ 800 г творога 1 %-ной жирности

♦ 5–6 яиц

♦ 150 г сметаны

♦ 150 г сахара

♦ 150 г черешни

♦ 30 г крахмала

♦ 2 г соли

♦ 100 г молочного шоколада

♦ 15 г сливочного масла

♦ Ванилин по вкусу

Яичные белки отделяют от желтков и помещают в холодильник. Творог смешивают с солью, крахмалом, ванилином и сметаной. В полученную массу добавляют охлажденные желтки и взбивают с помощью венчика.

Черешню освобождают от косточек и разрезают каждую ягоду пополам. Белки взбивают с сахаром и вводят в творожную массу. Добавляют черешню и аккуратно перемешивают.