Тело может! Как контролировать, лечить и предотвращать рак - стр. 29

Один из самых важных генов в процессе метилирования, как вы уже догадались, – MTHFR. Он содержит инструкции по созданию фермента метилентетрагидрофолатредуктазы. Когда мы употребляем в пищу продукты, содержащие фолат, который также называют фолиевой кислотой или витамином B_>9, фермент MTHFR преобразует витамин в биологически активную форму – метилфолат. Метилфолат играет важную роль в процессе метилирования ДНК; если коротко, он является важным источником молекул углерода, необходимых для создания метильных групп – того самого «скотча» для сайленсинга генов. Низкое содержание фолата в пище или мутации в гене MTHFR могут снизить процесс метилирования ДНК на 40–70 %. Такое гипометилирование фактически дает зеленый свет онкогенам, активность которых может привести к развитию рака. К счастью, если добавить в свой рацион продукты с высоким содержанием фолата, вы можете повысить метилирование и преодолеть последствия SNP.

Когда мы говорим о генетическом здоровье, фолат выходит на первый план. Фолат – водорастворимый витамин B_>9, необходимый для проведения большого количества генетических процессов, а также для метаболизма и производства красных кровяных телец. Недостаток этого витамина во время беременности может привести к дефектам нервной трубки плода, в том числе расщеплению позвоночника. Вот почему рекомендуется принимать фолиевую кислоту в качестве диетической добавки. Фолат нужен для образования оснований ДНК – аденина и гуанина. Он также необходим для синтеза ДНК, формирования клеток и регенерации. Нехватка фолата в процессе репликации[9] ДНК может увеличить риск образования мутаций. Эпидемиологические исследования показали, что дефицит фолата также тесно связан с гипометилированием ДНК, повышенным риском развития рака молочной железы и развитием рака в целом^>8. Фолат – первый из множества примеров того, насколько важно питание для генетического здоровья и в целом для среды организма.

Человеческий организм не умеет синтезировать фолат, значит, мы можем полагаться только на его достаточное содержание в нашей пище. Основными источниками витамина (от латинского слова folium, что означает «лист») являются шпинат, эндивий (цикорий салатный), китайская листовая капуста бок-чой, салат романо, спаржа, зелень горчицы и репы, гусиная и утиная печень и трава эпазот. У эпазота острый вкус, похожий на вкус фенхеля, в США он был широко распространен и выращивался как лекарственное растение, хотя сегодня многие о нем даже не слышали. Другой интересный компонент эпазота – соединение аскаридол, оно содержится в эфирном масле растения. Исходя из результатов научных исследований, этот компонент подавил рост саркомы у мышей более чем на 30 %