Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь! - стр. 9
С другой стороны, специалисты подчеркивают, что есть ряд витаминов и аминокислот, которые содержатся только в мясе, и другого пути для их получения организмом человека просто не существует.
Значит, если мы не вегетарианцы, нужно учиться есть «правильное» мясо, то есть включать в свой рацион наименее вредные виды мясных продуктов.
Свинина
Это наиболее жирный вид мяса. Ее еще называют «зимним» мясом, поскольку считается, что высокое содержание жира в свинине помогает согреться организму в зимние холода и быстро восстановить силы. В ней также много цинка и магния, которые оказывают положительное влияние на потенцию и формирование костей.
Свинина – наиболее вредный и тяжелый для человеческого организма вид мяса. Она долго переваривается в желудке из-за большого содержания жиров, особенно в теплое время года. Жирность свинины составляет более 30 %.
Свинина, как никакой другой вид мяса, богата на холестерин, избыточность которого ведет ко многим заболеваниям.
Употребление в пищу свинины противопоказано при:
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы: атеросклерозе, гипертонии, инсульте, инфаркте;
• заболеваниях печени и мочевыводящих путей: холецистите, гепатите, панкреатите и других;
• заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, энтеритах, колитах, энтероколитах;
• ожирении;
• свинина не рекомендуется людям пожилого возраста.
Все перечисленное выше касается не только свиного мяса, но и различных продуктов, приготовленных из свинины, а также свиных субпродуктов.
Телятина и говядина
Говядина куда предпочтительней для употребления в пищу. Жирность говяжьего мяса ниже свиного: 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому лучше есть телятину, чем говядину.
Телятина усваивается на 90 %, а говядина всего на 70–75 %.
Говядина и телятина полезны:
• при анемии и различных болезнях органов зрения (из-за большого количества полноценного животного белка);
• в восстановительный период после перенесенных болезней, хирургических операций и травм (организм получает энергию);
• для людей, занимающихся тяжелым физическим трудом, спортсменов и растущих детей (поскольку в этом мясе содержится много железа и каротина).
Однако в этом мясе содержатся пуриновые основания, которые образуют в процессе переваривания мяса молочную кислоту.
Переизбыток молочной кислоты в организме человека может привести к различным заболеваниям.