Штрудель Шарлотка Коврижка - стр. 5

Орехи порубить ножом в крупную крошку.

Батон (белый хлеб) разломать на мелкие кусочки и подсушить в духовке до сухого состояния. Затем перемолоть блендером в крупную крошку.

Лимоны прокрутить в мясорубке вместе с кожурой.

Взбить яйца до слабой пены, оставить немного для смазывания рулета.

Смешать яичную пену, рубленые орехи, хлебную крошку, лимон и сахар. Добавить мед и промытый изюм. Все перемешать и оставить в холодильнике на 2-3 часа.

Тесто раскатать на столе в пласт толщиной в 0,5 – 1 см. Разделить на 2 части – 2 рулета.

Разложить начинку на тесте, оставив узкий край в 10 см, скатать рулеты.

Застелить противень пергаментом и переложить на него рулеты, швом вниз. Сделать несколько надрезов на рулете и залить в эти отверстия растительное масло.

Смазать сверху оставшимся взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.

Тесто дрожжевое (см. рецепт выше)

Ингредиенты: корица молотая – 0,5 чайной ложки, 0,5 стакана свежих вишен без косточек, 1\4 чайной ложки соли, крошка кондитерская – 100 г, сахар – 60 г; изюм – 50-75, яблоки – 0,5 кг

Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, затем слить воду и обсушить изюм. Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками. На столе, застеленном льняным полотенцем, раскатать тонкий пласт из дрожжевого теста. Распределить равномерно по поверхности яблоки, вишни, обсушенный изюм. Посыпать начинку сахаром, корицей, кондитерской крошкой.

Аккуратно свернуть рулет и положите швом вниз на противень, застланный пергаментом. Смазать желтком.

Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать в ней штрудель 30 минут.

Ингредиенты:  мука – 300 г, масло растительное  – 3 столовых ложки, масло сливочное – 100 г, тыква (тертая, отжатая) – 250 г, творог – 250 г, чернослив – 100 г, сахар – 3 столовых ложки, 2 куриных яйца, сметана – 2 столовых ложки, ванильный сахар – 1 пакет, вода (теплая) – 200 г

Тыкву очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке. Чуть-чуть посолить перемешать и дат постоять. Затем сок тыквы отжать. Чернослив залить водой, дать набухнуть, слить воду и нарезать.

Соединить отжатую тыкву и творог и добавить 1 яйцо, сахар, сметану, ванильный сахар, нарезанный чернослив.

 В муку влить 2 столовые ложки растительного масла и стакан теплой подсоленной воды. Замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, но упругим.

Разделить тесто на две равные части, каждую половинку смазать растительным маслом и положить в холодильник на 30 минут. Затем раскатать в тонкий (насколько возможно) прямоугольный пласт каждую половину. Первый, тонко раскатанный пласт, смазать размягченным сливочным маслом; раскатать второй, положить на первый и тоже смазать маслом.