Секреты фруктового сада. Урожай на зависть соседям - стр. 16
На основе амурского винограда И. Мичурин и другие селекционеры создали десертные сорта съедобного винограда, обладающие более высокой морозостойкостью, чем южные. Эти работы существенно продвинули виноград на Север, что позволяет выращивать его даже под Санкт-Петербургом практически без укрытия. Кроме того, гибриды амурского винограда хорошо противостоят распространенной болезни винограда – оидиуму. К сожалению, они не устойчивы к другим распространенным болезням – филлоксере и милдью. Растение требует достаточно плодородной земли с высокой влажностью. Как и всякая лиана, может расти в полутени. Не выносит большого содержания извести в почве, так что золу под него подсыпать нельзя.
Брусника (Vaccinium vitisidata) – кустарничек высотой 25 см с кожистыми округлыми вечнозелеными листьями и бледно-розовыми цветками, собранными в густые поникающие кисти на концах прошлогодних веточек. Растет в лесах Северного полушария.
Зрелые плоды – шаровидные съедобные ярко-красные мелкие ягоды. Очень полезны, так как содержат глюкозу, сахарозу, фруктозу, яблочную, лимонную и бензойную кислоту. Они хорошо сохраняются в свежем и моченом виде, поскольку бензойная кислота является антисептическим средством. Проще всего сохранить бруснику вместе со всеми ее полезными качествами до весны – это залить вымытые ягоды холодной кипяченой водой и поставить в прохладное место, накрыв крышкой. С добавлением моркови или яблок из брусники варят варенье, повидло, джем, мармелад, используют в кондитерской промышленности.
Виноград (Vitis) – всем известная древовидная лиана семейства Виноградные. Широко распространена в районах теплого и умеренного климата. После пшеницы виноградники стоят на втором месте в мире по занимаемой ими площади.
Стебель нуждается в опоре, за которую он цепляется усиками. Листья цельные или 3—5-лопастные, поочередно расположены по стеблю. У культурных сортов цветки обычно обоеполые, плоды – сочные ягоды с 1—3-мя семенами, собранные в кисти. Существуют сорта без косточек, которые носят общее название кишмиш.
О пользе этого замечательного растения говорить нет никакой нужды, это известно всем. Виноград содержит большое количество полисахаров, почему и является богатым источником энергии – достаточно съесть кисть винограда (или горсточку изюма), чтобы восстановить свою работоспособность. Сахар в винограде находится в форме глюкозы, фруктозы, сахарозы, поэтому его могут употреблять и диабетики.
Виноград полезен всем, особенно выращенный в регионах, где почвы содержат редкий элемент – рубидий. Известно, что жители такой местности, регулярно употребляющие в пищу виноград и виноградное вино, гораздо меньше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям.