Рецепты блюд для детей старше года - стр. 4
Как правильно кормить ребенка
Кормление детей, если они умеют самостоятельно есть, нужно организовать так, чтобы они не ждали пищу. После первого блюда следует сразу же подать второе и т.д. К 1,5 годам – ребенок должен уметь самостоятельно и аккуратно есть из тарелки, пользоваться чашкой, есть с хлебом и т.д.
Посуда для еды должна быть удобной, чтобы есть самостоятельно. Тарелки для первого – небольшие по размеру, ложки типа десертных, достаточно легкие, чашки устойчивые, с широким дном и удобной ручкой.
Поза ребенка во время еды должна быть удобной, а мебель соответствовать его росту.
Обстановка во время завтрака, обеда, ужина должна быть спокойной, ничто не должно отвлекать ребенка от еды. Важно обратить внимание ребенка на приятный вкус и красивое оформление блюда. Ребенок должен есть сам, без принуждения. Если он хочет пить, можно предложить немного воды. Чтобы аппетит был хорошим и пища усваивалась хорошо, прогулка и игры перед едой должны быть спокойными. Длительные прогулки, слишком подвижные игры перед обедом и ужином снижают выделение пищеварительных соков, что влияет на аппетит.
Достаточно серьезной причиной плохого аппетита может быть однообразное, иногда очень пресное питание. Для улучшения вкуса пищи хорошо применять приправы: зелень в свежем и сухом виде, ягоды, фрукты, соки, сиропы. В качестве пряностей можно использовать петрушку, лук, укроп, щавель, ревень, чеснок. Вредны острые и пряные приправы, соусы, очень острые закуски, а также напитки, возбуждающие сердечнососудистую и нервную систему – натуральный кофе, крепкий чай. Изредка можно давать детям какао, шоколад.
Большое влияние на процессы пищеварения оказывает сервировка стола, оформление блюда и т.п. Очень важно приучить ребенка есть не торопясь, тщательно пережевывать пищу. Однако за столом ребенок должен быть не более 30 минут.
Как правильно составить меню
Полноценное питание ребенка можно обеспечить лишь при использовании постоянно действующего меню, составленного на 7 или 10 дней. Правильно составленное меню обеспечивает детей разнообразной пищей и необходимым количеством питательных веществ.
В меню перечисляются все блюда, которые входят в рацион ребенка и расход продуктов для приготовления каждого блюда. Ребенок должен получать определенную порцию блюда в соответствии с его возрастом или индивидуальным назначением.
Некоторые продукты, например, крупы, макароны, бобовые, мука, в результате тепловой обработки дают увеличение массы, т.е. привар, припек. Различные крупы дают привар неодинаковый. Так, манная крупа способна развариваться в 10 раз, поэтому из 50 г манной крупы можно получить 0,5 кг жидкой каши. Рисовая и пшенная крупы увеличивают свою массу в 6 раз, т.е. из 50 г риса получается примерно 300 г полувязкой каши. Привар круп и макаронных изделий зависит также от силы огня и времени, которое затрачивается на приготовление блюда. Для приготовления 200 г рисовой полувязкой каши надо взять 30 г крупы, а для приготовления 200 г рассыпчатого риса – 70 г.