Рецепты блюд для детей старше года - стр. 3

Овощные блюда значительно повышают ценность питания. Если заменять крупяные гарниры овощными, белки второго блюда усваиваются на 80-90 процентов.

Супы лучше всего готовить детям на костном бульоне и чаще заправлять их овощами. Каково значение первого блюда в питании детей? Первое блюдо сокогонное. После первого блюда начинают выделятся пищеварительные соки, которые помогают усваивать полезные в обеде вторые блюда из мяса, печени, мозгов, рыбы и других продуктов.

Количество пищи должно соответствовать возрасту ребенка. За сутки детям в возрасте от 1 года до 1,5 лет можно давать примерно 1100 – 1200 г, от 1,5 до 3 лет – до 1450 г, от 3 до 5 лет – до 1700 г, от 5 до 7 лет – до 1900 г.

Пищу не нужно предлагать большими порциями. Большие порции снижают аппетит и являются причиной нарушения нормальной работы пищеварительных органов.

Слишком маленькие порции не вызывают чувства насыщения.

К концу первого года и старше у детей изменяется общий режим. Спят они в начале дважды, а затем один раз днем. Изменяются часы бодрствования и режим питания.

Смешанная пища находится в желудке примерно 4 часа. Этим и руководствуются при составлении режимов питания для детей от 1 года и старше. Для обеспечения физиологических потребностей они должны получать питание 4 раза в день с четырехчасовым интервалом. Длительность этих интервалов может изменяться в пределах получаса.

В завтрак дети должны получать примерно 25% суточного рациона, в обед – 30 – 35%, в полдник – 15 – 20%, в ужин – 25% .

Правильный режим питания очень полезен. К определенному часу в желудок выделяется необходимое количество пищеварительных соков, которые определяют появление аппетита. Если время приема пищи колеблется от 1 часа до 1,5 , у у ребенка нарушается положительный рефлекс на еду и аппетит снижается. Выделившийся в пустой желудок сок может оказать неблагоприятное воздействие на его слизистую оболочку.

Некоторые дети до 1,5 лет, а также ослабленные, часто и длительно болеющие нуждаются в пятом кормлении. Это может быть стакан кефира или молока вечером в 23 или в 24 часа или в 6 часов утра, если они просыпаются в это время.

Как правильно распределять пищевые продукты в рационе ребенка в течение суток? В первую половину дня рекомендуются мясные блюда, так как для усвоения они требуют большого количества пищеварительных соков. Молочно-растительная пища, блюда из круп и фруктов лучше всего давать на полдник и ужин. Жидкости ребенок должен получать в таком количестве, которое удовлетворило бы его потребности: от 1 года до 3 лет дети должны получать в сутки примерно 100 мл жидкости на 1 кг массы тела, от 3 до 7 лет – 80 мл.