PRO Аппетитный маркетинг - стр. 3

Думаю, вы уже убедились, что бизнес и маркетинг идут рука об руку с самого появления – то есть со времен глубокой древности. Давайте теперь посмотрим, что представляла собой индустрия общественного питания на заре своего становления.

Потребность поесть не дома впервые возникла у людей в незапамятные времена. Ведь люди прошлого были очень сильно похожи на нас – они гуляли по городу, устраивали праздники и ярмарки, путешествовали. А некоторые к тому же попросту не имели возможности приготовить горячую еду дома.

Если есть спрос – будет и предложение. Так что в древних государствах прошлого были и уличные торговцы – они предлагали незамысловатую еду для быстрого и недорогого перекуса, и городские таверны – предшественники современных кафе и ресторанов, и трактиры, постоялые дворы – они сочетали функции гостиницы и ресторана. Еду в заведениях подавали, как правило, простую и понятную, приготовленную на открытом огне. Напитки были представлены в основном алкоголем: пиво, медовуха, вино. Это, кстати, было безопаснее, чем пить простую воду, которая часто оказывалась источником всякой заразы.

При раскопках древнеримского города Помпеи, погибшего от извержения вулкана в 79 году н. э., был открыт прекрасно сохранившийся термополий – уличная точка общепита, где можно было перекусить или купить что-то навынос. Во многих домах города кухонь не было вовсе, и термополии, расположенные во всех районах, снабжали горожан горячим питанием – недорогим и без изысков.

Устроены термополии были интересно. В стойку вмуровывали большие горшки, которые сверху закрывались крышками для сохранения тепла. В эти горшки периодически добавляли еду, которую готовили на кухне термополия. И покупатели имели возможность получать горячие блюда.

Термополии были широко распространены по всей территории Римской империи. Кормили в них мясом (свининой, козлятиной, бараниной), птицей, рыбой и даже улитками! А еще можно было заказать яйца, лепешки, супы, блюда из круп и овощей. Для заправки подавали оливковое масло и популярный, несмотря на крайне специфический запах, ферментированный рыбный соус гарум. Там же можно было выпить теплого вина с пряностями.

Важно, что уже тогда, две тысячи лет назад, в кафе можно было не только поесть. Туда шли за общением и приятным досугом. В тех термополиях, где помещение позволяло, ставили столики. Прилавок и стены обычно покрывали росписями. Так, в одном из заведений Помпей сохранилась изображения, запечатлевшие обычные занятия горожан в термополиях – это встречи, застолья и азартные игры.