Правила жизни 100-летнего человека - стр. 29
89-летняя Камэ Огито собирает водоросли во время отлива на берегу у города Мотобу. Она высушивает их и отправляет сыну, живущему в Осаке. «Во время Второй мировой войны наша гавань была заполнена американскими кораблями, а сейчас это очень мирное место», – вспоминает Камэ Огито.
Водоросли – составная часть низкокалорийной диеты, увеличивающей продолжительность жизни окинавцев.
«В 70 лет ты еще ребенок, в 80 – юноша, и если в 90 предки позовут тебя присоединиться к ним, попроси их подождать, пока тебе не стукнет 100… но и тогда ты еще подумаешь», – эти слова высечены на стеле, стоящей у моря, при въезде в деревушку Огими, что на севере острова. Они могли бы стать девизом всего окинавского архипелага, на 160 островах которого жизнелюбивые бабушки и дедушки живут долго, самостоятельно и осмысленно. Болезнь Альцгеймера, рак, инсульт и прочие привычные спутники старости западного человека практически не досаждают местным жителям.
Находясь на Окинаве, нужно обязательно попробовать умибодо. Это секрет продолжительной и здоровой жизни, и он похож на миниатюрную веточку водорослей, на которую обильно отложили икру лягушки. Эту веточку с икринками нужно обмакнуть в рисовый уксус. Сочные шарики «морского винограда», как называют умибодо на Окинаве, начинают лопаться на зубах, и человек чувствует, как «к его жизни прибавляются секунды».
86-летняя Митико, живущая, как и две ее кузины (90-летняя Хана и 85-летняя Мисако), в деревне Огими, советует после умибодо поесть суп из поросячьих ножек с водорослями комбу. Благодаря долгой варке, ножки обильно выделяют желатин. «Он очень полезен, чтобы кожа не морщинилась», – поясняет Мисако.
Окинавцы, в отличие от других японцев, предпочитают рыбе свинину, которую они едят в двух разных вариантах: макая сырое свиное сало в соевый соус (подобие сашими) или вываривая свинину до полного расплавления жира.
Зато водорослей и сои окинавцы едят гораздо больше, чем другие японцы. А вот молочных продуктов они не употребляют совсем. Сахар пускают в дело лишь тростниковый. Антиоксиданты получают из овощей; очень популярен горький пупырчатый кабачок гоя, который во время готовки теряет горечь, но сохраняет массу полезных веществ, лечащих, по словам Митико, практически все, включая диабет.
Говоря об Окинаве, доктор Хиросе предполагает, что на более холодном севере пожилые люди чаще умирают от респираторных инфекций. А может быть, все дело в том, что на Окинаве у жителей есть возможность круглый год выращивать свежие овощи и реже употреблять в пищу маринады и мясные консервы.