Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали - стр. 15
Царица круп – гречка
Наряду с рисом, одной из распространенных круп в нашем рационе питания является гречка. В древности ее называли «Царицей круп» и, кроме каши, готовили из нее множество различных блюд – от супов и котлет до запеканок и пудингов, из гречневой муки выпекают хлеб, блины, оладьи, а в Японии из нее делают макароны. В Россию гречка попала из Греции, где ее выращивали монахи в монастырях. Отсюда и берет начало ее название.
Польза гречневой крупы
Гречка, пожалуй, самая ценная, калорийная и полезная крупа! В ней очень много клетчатки и белка, а также витаминов (аминокислоты, железо, витамины B>1, B>2, B>6, РР, Р) и минеральных веществ (йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота в легкоусвояемой форме).
Калорийность гречневой каши достаточно высокая – 150 ккал в 100 г порции, но большое количество полиненасыщенных жиров благотворно влияет на обмен веществ. Поэтому гречневая каша считается диетическим продуктом питания, позволяющим быстро снижать массу тела.
По количеству содержащегося в гречке белка она занимает первое место среди всех других круп – его в гречке столько же, сколько в сосисках!
В гречке, так же как и в рисе, отсутствует клейковина (глютен). Она быстро утоляет чувство голода.
Гречка полезна:
• для детей (в силу своего уникального состава);
• в пожилом возрасте (легко усваивается);
• людям, работа которых связана с большими физическими и умственными нагрузками (благодаря большому количеству растительного белка);
• для предупреждения атеросклероза, гипертонии, артритов и ревматизма (опять же дело в уникальном составе гречки – вещества, которые в ней содержатся, очищают сосуды и суставы);
• препятствует образованию отеков;
• хорошо очищает организм от токсинов и шлаков;
• помогает быстро избавиться от лишнего веса (поскольку содержит мало углеводов).
Кстати, гречка один из немногих продуктов питания человека, который еще не подвергся генной модификации, а поскольку при ее выращивании не используют химические удобрения, она является практически экологически чистым продуктом!
Нормализует кислотно-щелочной баланс и обмен веществ (потому что содержит йод, кобальт, витамины группы В).
При сердечно-сосудистых заболеваниях (большое количество калия и магния в гречке улучшает работу сердца).
В умеренном количестве – при сахарном диабете (никотиновая кислота – витамин РР снижает уровень сахара в крови).
При болезнях печени (содержит большое количество лецитина – «бальзама» для печени).
Мало кто знает, что гречку можно готовить вообще без термообработки, просто залейте ее с вечера водой и утром питательный и полезный завтрак готов! Все ее полезные качества при таком способе приготовления остаются в первозданном виде!