Полезная кухня. Рыба. Мясо. Овощи. Зелень - стр. 19
В пшене содержится много цинка, меди, марганца, никотиновой кислоты. Последние исследования показывают, что пшенная каша способствует выведению из организма антибиотиков.
Кукурузная крупа содержит до 12 % белка и около 70 % углеводов, кальций, магний, железо, она богата витамином Е. Клинические наблюдения показывают, что в тех районах, где люди употребляют много кукурузы и продуктов из нее, значительно меньше заболеваемость атеросклерозом.
Рис содержит почти 80 % углеводов, кремний, марганец, цинк. Рис способствует выведению из организма шлаков и токсических веществ.
Содержащиеся в льняном семени, овсяных отрубях, ржи, ячмене фитоэстрогены благоприятно влияют на менструальный цикл, снижают риск возникновения злокачественных новообразований.
Клетчатка, содержащаяся в зерновых, способствует улучшению работы пищеварительной системы, выведению шлаков, препятствует развитию гнилостных процессов в кишечнике и возникновению заболеваний кишечника и других органов пищеварительной системы.
Томаты содержат витамины А, С, В>1, В>2, В>3, К, РР, магний, калий, флавоноиды, алкалоиды, фитонциды. Употребление томатов стимулирует кроветворение, регулирует обмен веществ, кроме того, исследования последних лет говорят о том, что они обладают антиканцерогенной активностью.
Огурцы, кроме большого количества воды – 95 %, содержат еще и клетчатку, и витамины С и В, каротин. Огурцы богаты солями калия, благодаря этому они способствуют выведению жидкости из организма, помогая работе сердца. Огурцы способствуют повышению аппетита, улучшают усвоение белков и жиров, обладают легким слабительным, желчегонным и мочегонным действием.
Сладкий перец содержит в большом количестве витамин С – суточная доза витамина содержится в 50 г перца, кроме того, он богат витамином Р, солями натрия, калия, железа. Сладкий перец способствует повышению прочности кровеносных сосудов, он очень полезен при авитаминозе.
Морковь содержит до 65 % каротиноидов, глюкозу, соли калия. Употребление моркови очень полезно при проблемах со зрением. Ее рекомендуется употреблять регулярно при заболеваниях печени, почек, гипертонической болезни, полиартритах. Витамины, содержащиеся в моркови, незаменимы при борьбе с язвами и раковыми заболеваниями.
Свекла богата марганцем, калием, магнием, фосфором, в ней содержатся витамины С, РР, Р, пигменты, сахара. Благодаря наличию пектиновых веществ свекла подавляет деятельность гнилостных бактерий, она также оказывает слабительное и мочегонное действие, полезна при атеросклерозе, запорах, анемии. Сок свеклы укрепляет кровеносные сосуды, снижает уровень холестерина в крови, обладает гипотензивным действием, очищает кровь и улучшает ее состав.