Планируем меню, или Как перестать жить на кухне - стр. 5

Само по себе вегетарианство имеет множество подтипов. В книге мы рассмотрим именно веганскую часть, в которой исключены любые продукты животного происхождения, в том числе молоко и яйца.

Собственно, если у вас нет особых проблем со здоровьем, то можно выбирать любой тип питания. Если уже есть, то пользуйтесь рекомендациями врачей. А чтобы не доводить до болезней, связанных с питанием, планируйте меню, чтобы не было перекосов в ту или иную сторону.

Итак, мясоеды едят мясо всегда. Ну, или почти всегда. Самый лучший торт для них – это шашлык. Не стоит путать мясоедов и людей, сидящих на кето-диете. Хотя бы потому, что мясо с картошкой для первых – это классическое блюдо, как и жаренные котлетки, колбаса и буженина, а вот для вторых – почти яд, им ближе запечённый нежирный кусок мяса.

Убеждать вас или вашего мужа перейти от полного мясоедения к сбалансированному питанию, а тем более веганству, я не буду. Не моя это цель. Но дам один совет – не злоупотребляйте солёным и копчёным. Оставьте такие вещи для выходных и праздников, чтобы сохранить своё здоровье в будущем.

А вот то, что в вашем случае больше всего поможет в планировании готовки и экономии ваших ресурсов – это полуфабрикаты и заморозка. В разделе «Готовка» я дам ссылки на схемы, которые помогут вам в планировании приготовления мясных блюд.

Также старайтесь разнообразить ваше питание за счёт белков другого характера: рыбы, морепродуктов и бобовых. К ним тоже есть схемы в соответствующих разделах.

Готовя ситуативно, исходя из текущего момента, очень сложно понять изъяны вашего питания и насколько оно эффективно и полноценно. Кажется, что питаемся сбалансировано, но на самом деле это оказывается совсем не так. В этом случае выручает правило руки, когда нормы пищи можно оценить в размерах.

Например, одна порция должна содержать:

– мясо, жирная рыба – размером с ладонь или постная рыба или мясо – ладонь и пальцы;

– картофель, макароны и пр. – размером с кулак;

– другие овощи, кроме картофеля – горсть размером с кулак;

– жир (сливочное масло, оливковое, арахисовое) – на одну порцию одна чайная ложка или размер первой фаланги большого пальца, не более трёх раз в день;

Ежедневно нужно съедать:

– зелень и ягоды – до двух пригоршней;

– орехи – небольшая горсть;

– сыр, десерт – размером с два пальца;

Молочные продукты здесь не учитываются, но общие рекомендации по употреблению звучат так: один стакан молока, стакан кисломолочки и 100 г творога.

В общей совокупности размер порции не должен превышать 300-350 грамм за один приём пищи.