Планируем меню, или Как перестать жить на кухне - стр. 2
Типы меню
Итак, вы приняли твёрдое решение, что планировать меню нужно. Сейчас решите, как вы построите планирование. Существует несколько видов меню.
1. Недельное. Вы планируете блюда на каждый приём пищи в течение недели. В конце недели составляется новое меню и формируется новый список продуктов.
2. Месячное. Вы планируете блюда на каждый приём пищи в течение месяца. Меню и список продуктов формируется один раз месяц.
3. Круговое. Оно может быть и на две недели, и на месяц. Меньше двух недель не рекомендуется. Для такого меню характерна сезонность, то есть для каждого времени года свой набор блюд, которые формируют круг.
Также бывает мягкое и жёсткое планирование. У каждого вида есть свои плюсы и минусы.
При мягком планировании у вас формируется основной список блюд, но вы можете менять их местами, а порой и вообще оказаться от приготовления блюда. Минус такого подхода в том, что у вас могут какие-то продукты остаться, а каких-то наоборот не хватить. Для этого должен быть дома небольшой запас для любимых блюд под такие форс-мажоры. Одновременно это и плюс: в случае, если заболели или к вам приехали неожиданные гости, вы всегда сможете накормить всех.
Жёсткое планирование, когда у вас расписано до мельчайших подробностей, что и когда вы готовите, подойдёт если у вас очень напряжённый график и при этом делегировать обязанность по приготовлению пищи вы не можете или не хотите. Минус такого меню в том, что бывают форс-мажоры: ребёнок заболел или вы пошли в гости, нет времени и сил готовить, вы не доели предыдущую еду, а, значит, придётся её выкинуть или заморозить.
Недельное меню обладает рядом плюсов обычного планирования: список составлен, продукты куплены, готовим. Конечно же для этого нужно выделить пару дней. Зато потом в течение недели не надо будет думать, что же готовить. При ограниченном бюджете, будет проще, если вы будете планировать двухнедельные промежутки. К минусам такого планирования можно отнести лишь то, что, возможно, вам не захочется в четверг того, что вы спланировали в выходные неделю назад. В этом случае спасает мягкое планирование.
Месячное меню может также не оправдаться. Например, вы запланировали гороховый суп на конец месяца, но время пришло, а он не лезет в горло. Такое тоже бывает. Но плюс в том, что вы точно можете рассчитать бюджет, и даже сэкономить на продуктах.
Круговое меню на первом этапе потребует от вас много усилий, чтобы составить не только список блюд, но и распределить их по сезонам. Оно, фактически, исключает внесезонные вариации, но очень удобно, если у вас очень большая семья: не меньше 5-6 детей. Фактически, кухня превращается в подобие домашней столовой. Здесь уже не до изучения предпочтений в еде каждого члена семьи.