Пивоварение в Российской империи - стр. 12
В пивоварении находили применение разные ингредиенты [2]:
«рис не соложенный, рис соложенный, пшеница соложенная и не соложенная, кукуруза, соложенная рожь, жженный солод, овес не соложенный, рисовая мука. Основным топливом для варки пива при затирании сусла и при уваривании с хмелем были сначала дрова, а затем каменный уголь и нефтяные остатки из южных губерний страны».
2.10 «Союз пивоваренных заводчиков России». Пивоторговля в последнее десятилетие девятнадцатого века
«Союз пивоваренных заводчиков России
Министр Финансов, статс-секретарь Сергей Юрьевич Витте. Источник: https://24smi.org/celebrity/photo/55338-sergei-vitte/470457/
Чтобы добиваться улучшения пивоварения, проводить эксперименты и иные виды исследований, заниматься подготовкой кадров, в 1896-м году произошло основание «Союза пивоваренных заводчиков России». Он возглавлялся Сергеем Юрьевичем Витте, тогдашним министром Финансов и статс-секретарем.
Союз этот занимался [2]:
«устройством школ пивоварения, образцовых учебных заводов, испытательных станций и лабораторий для исследования сырых материалов, пива, воды, дрожжей и прочих материалов… испытанием новейших инструментов аппаратов, приемов пивоварения, других технологических изобретений и т. д».
Чтобы обеспечить популяризацию своей работы, Союз пошел на издание журнала «Вестник русского пивоварения».
Но происходила концентрация капитала крупных по размерам предприятий. Они все больше обособлялись, и их влияние на отрасль становилось все более ощутимым. Из-за этого Союзу и его журналу пришлось столкнуться с большими трудностями. В итоге в начале двадцатого столетия произошла их самоликвидация.
Пивоторговля в последнее десятилетие девятнадцатого века
Источник: https://myhistori.ru/blog/43967163825/Iz-istorii-restorannogo-dela-Rossiyskoy-Imperii-i-SSSR-rannego-p
В последнем десятилетии девятнадцатого столетия положение пивоторговли в Российской империи было вполне устойчивым. Но произошли кое-какие изменения в ее организации [2]:
Конец ознакомительного фрагмента.