Питание и диета для тех, кому за 40 - стр. 18
Фрукты и овощи не содержат этого витамина, но в них содержатся стеролы провитамина D, которые под действием солнечных лучей превращаются в витамин D. Витамин содержится в масле, яйцах, молоке, печени тресковых рыб.
Витамин А. Обеспечивает нормальное состояние эпителиальных покровов тела и необходим для роста и размножения клеток. При недостатке в организме витамина А резко снижается иммунитет, слизистые оболочки и кожный покров становятся сухими. Витамин А имеет большое значение для зрения и нормальной половой функции. При отсутствии этого витамина у девушек задерживается половое развитие, а у мужчин прекращается выработка семени.
Витамин А содержится в сливочном масле, рыбьем жире, печени, желтках яиц, а также в овощах и фруктах.
Витамин К. Способствует нормальной свертываемости крови, ускоряет заживление ран.
Витамин Р. При недостатке этого витамина нарушается прочность капилляров, увеличивается их проницаемость. Это ведет к усиленному кровотечению.
Пантотеновая кислота. Способствует нормальному протеканию многих химических реакций в организме. При ее недостатке уменьшается вес, возникает малокровие, нарушаются функции некоторых желез, происходит задержка в росте.
Как уже упоминалось, питание обеспечивает нормальную деятельность организма, поддерживая тем самым его рост, развитие и работоспособность. Для этого необходимо сбалансировать рацион в зависимости от индивидуальных потребностей человека, которые должны соответствовать его возрасту, полу и профессии.
Физиологические потребности организма, как правило, зависят от постоянно меняющихся условий жизнедеятельности, поэтому точно сбалансировать питание невозможно. Однако у организма есть ре-гуляторные механизмы, которые позволяют усваивать из пищи необходимые питательные вещества именно в том количестве, которое ему нужно в данный момент. Но такие способы приспособления имеют определенные пределы. Например, некоторые витамины и незаменимые аминокислоты организм не может синтезировать в процессе обмена. Они обязательно должны поступать с пищей, в противном случае питание будет неполноценным и возникнут различные болезни.
Традиционная кухня Турции, Ирана и Ирака предполагает изобилие овощей и фруктов. Жители этих стран довольно редко страдают нарушениями обмена веществ. Несмотря на то что порой им приходится заниматься нелегким физическим трудом, и крестьяне и горожане никогда не обращаются к врачам по причине хронической усталости, бессонницы или хронической сонливости.
Вместе с пищей организм должен получать все необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также биологически активные вещества – витамины и минеральные соли.