Питание и диета для тех, кому за 40 - стр. 20

Надо учитывать то, что растительный белок содержит мало не синтезируемых организмом аминокислот, поэтому он плохо усваивается организмом. Отсюда следует сделать вывод, что животный белок является более качественным по сравнению с растительным.

Углеводы и жиры также относятся к источникам энергии. Необходимо отметить, что растительные жиры имеют большую пищевую ценность, чем животные, поэтому потребление животных жиров можно свести к минимуму. Однако не стоит это делать, если вы занимаетесь спортом или тяжелым физическим трудом. Необходимую энергию рекомендуется получать за счет растительных жиров и углеводов.

Также ежедневно организму человека требуется 2,5-3 л воды. Следует учитывать и количество жидкости, поступающее с пищей.

Очень важную роль в питании играют витамины. Суточная потребность взрослого человека в витамине С приблизительно равна 50-100 мг, а при больших физических нагрузках – 200 мг и более. При некоторых инфекционных и простудных заболеваниях необходимая доза этого витамина увеличивается до 1000 мг. Суточная потребность в витамине В_>1 составляет 2-3 мг, при интенсивных физических нагрузках – до 10 мг. Ежедневная доза витамина В_>2 в среднем равна 2 мг, витамина А – 1-2 мг, никотиновой кислоты – 15—25 мг.

Рассмотрим суточную потребность взрослого человека в минеральных веществах:

• калий – 2-3 г;

• кальций – 0,7-0,8 г;

• натрий – 4-6 г;

• фосфор – 1,5-2 г;

• хлор – 2-4 г.

Следует учитывать, что содержание некоторых минеральных веществ в пище больше, чем необходимо организму. Например, суточная потребность организма в поваренной соли (хлористом натрии) – 10 г, а многие люди употребляют около 15 г. В результате избыток соли приводит к задержке воды в организме. Любители пересоленной пищи рискуют заболеть гипертонией. Другие минеральные вещества необходимы организму в меньших количествах.