Печенье по-домашнему - стр. 21
• 3/4 стакана и 4 ст. ложки сахара
• 2 стручка ванили
• 2 желтка
• 200 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Взбейте сливочное масло с тремя четвертями стакана сахара и 1 стручком ванили до получения однородной массы. Добавьте желток и все тщательно перемешайте.
Затем положите миндаль, всыпьте муку и замесите однородное тесто. Скатайте из него 2 жгута и поместите их на 2 часа в холодильник.
Охлажденное тесто нарежьте небольшими кусочками, раскатайте их в жгутики длиной 6 см, заострите концы и придайте форму полумесяцев. Уложите их на противень на достаточном расстоянии друг от друга.
Выпекайте в духовке 12 минут при температуре 190 °С. Готовое печенье обваляйте в смеси из 4 ст. ложек сахара и оставшегося измельченного стручка ванили.
Арахисовые кусочки с горьким шоколадом, ванилью, коричневым сахаром и молочным шоколадом «Американская мечта»
На 12 шт.:
• 2/3 стакана блинной муки
• 300 г горького шоколада
• 100 г молочного шоколада
• 100 г соленого обжаренного арахиса
• 100 г арахисового масла
• 1 яйцо
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/2 ст. ложки ванильного экстракта
• 85 г сливочного масла
Нарежьте 200 г горького шоколада на крупные кусочки. Также нарежьте отдельно молочный шоколад. Наломайте оставшийся горький шоколад кусочками и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
Перемешайте растопленный шоколад с сахаром, маслом комнатной температуры, яйцом, ванилью и взбейте смесь деревянной ложкой. Добавьте муку, весь молочный шоколад, целые ядра обжаренного арахиса до получения мягкой массы, легко отстающей от ложки, если ложку потрясти.
Уложите кусочки теста с помощью ложки на 2-3 противня так, чтобы получилось 12 изделий, оставляя много места между ними. Воткните в каждое изделие по 2-3 кусочка горького шоколада.
Выпекайте в духовке 10-12 минут, пока печенье не потемнеет, при температуре 180 °С. Готовое горячее печенье будет мягким внутри, остывшее станет хрустящим. Храните в плотно закрывающемся контейнере 3-4 дня.
Для арахисового масла очищенный обжаренный арахис положите в кухонный комбайн, сбрызните растительным маслом и недолго взбейте. Готовое масло можно хранить в холодильнике несколько недель.
Апельсинные кружочки с миндалем, цедрой, цукатами и сахарной пудрой «Элегантные»
На 20 шт.:
• 3 ст. ложки муки
• 60 г целых ядер миндаля
• 60 г апельсинных цукатов
• тертая цедра 1 апельсина
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ст. ложка молока
• 60 г сливочного масла
Положите бланшированный миндаль и цукаты в кухонный комбайн и мелко нарубите. Добавьте тертую апельсинную цедру, размягченное масло, муку и все взбейте. Влейте молоко и перемешайте до получения однородного теста.