Печенье по-домашнему - стр. 12
Цитрусовые палочки с сахаром «Очаровательные»
• 1 стакан муки
• 4 яйца
• 1/3 стакана сахара
• сок 1 лимона или апельсина
Яйца взбейте до получения пенной массы, постепенно добавляя сахар. Небольшими порциями всыпьте, помешивая, муку, влейте лимонный (апельсинный) сок и замесите жидкое тесто.
Уложите его в кондитерский мешочек или кондитерский шприц и выдавите небольшие палочки на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 180 °С.
Ванильные ломтики с кусочками фруктов или ягод, корицей и сахарной пудрой «Остановись, мгновенье!»
На 15–18 шт.:
• 2 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 стакан сахара
• половинки вишни, кусочки яблока, груши и т. п., корица и сахарная пудра – по вкусу
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 50-70 г сливочного масла
Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, ванильный сахар и затем разрыхлитель с мукой. Полученное тесто тщательно перемешайте и поместите на 15 минут в холодильник.
Кусочки охлажденного теста уложите чайной ложкой на смазанный маслом противень. Посыпьте корицей, в центр каждого изделия положите половинку вишни, кусочек яблока, груши и т. п.
Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190-200 °С. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.
Сливочные кусочки из теста с майонезом и крахмалом «Для незваных, но дорогих гостей»
• мука – для густого теста
• 100 г майонеза
• 1 стакан крахмала
• 3 яйца
• сахар – по вкусу
• 1 ч. ложка гашеной уксусом соды
• 200 г сливочного масла
Смешайте майонез с растопленным маслом, добавьте соду и растертые с сахаром яйца. Смесь смешайте с крахмалом и мукой до получения теста консистенции густой сметаны.
Кусочки теста уложите ложкой на смазанный маслом противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре.
Овсяное печенье с какао, кокосовой стружкой и ванилью «Секундочкино»
• 3 стакана мелких овсяных хлопьев
• 1 стакан кокосовой стружки
• 6 ст. ложек какао
• 2 стакана сахара
• 1/2 стакана молока
• 1/2 ч. ложки ванилина
• 1/2 стакана сливочного масла (не маргарина!)
Смешайте сахар, какао, размягченное масло и молоко. Доведите смесь до кипения и добавьте ванилин. Снимите с огня, смешайте с кокосовой стружкой и овсяными хлопьями. Кусочки смеси уложите ложкой на блюдо и дайте остыть.
Творожные ломтики с сахаром «Кондитерские розочки»
• 2 стакана муки
• 300 г творога
• 1 белок
• 1 стакан сахара
• 250 г маргарина
• 1 щепотка соли
Маргарин натрите на терке, добавьте соль, творог, муку и замесите тесто. Затем тонко его раскатайте и смажьте белком, взбитым с сахаром.