Оригинальные рецепты украинской кухни - стр. 21
Затем добавьте сваренную отдельно перловую крупу, обжаренные на сливочном масле с добавлением муки нарезанные мелкими кубиками морковь, корень петрушки и мелко нарезанный лук. Положите подготовленные грибы, перец, соль, лавровый лист, влейте свекольный квас и поварите все 5–7 минут. Подавайте со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Для свекольного кваса свеклу нарежьте, положите в банку и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чеснок, корку черного хлеба, накройте и поставьте в теплое место на 4–5 дней. Готовый квас процедите, перелейте в бутылку и храните в холодильнике.
Гороховая юшка с салом, петрушкой, морковью и луком
«Мариупольская»
♥ >1/>2 стакана гороха
♥ 50 г сала
♥ 4 картофелины
♥ >1/>2 шт. моркови
♥ 1 луковица
♥ >1/>2 корня петрушки
♥ 3 лавровых листа
♥ 1 ст. ложка муки
♥ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
♥ 3 горошины душистого перца
Горох замочите на 3–4 часа и сварите до полуготовности. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и все немного поварите. Положите нашинкованные и слегка обжаренные корень петрушки, морковь и лук, лавровый лист, душистый перец, соль и сварите все до готовности. За 3–5 минут до конца варки заправьте юшку слегка обжаренным нарезанным на кубики салом и обжаренной мукой. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Говядина с пшеном, луком, картофелем и морковью
«Популярный капустняк»
♥ 300 г говяжьего гуляша
♥ 200 г квашеной капусты
♥ 3 картофелины
♥ 1 шт. моркови
♥ 1 луковица
♥ 2 ст. ложки пшена
♥ 2 л 500 мл воды
♥ 1 лавровый лист
♥ 1 щепотка сушеной или свежей зелени петрушки и укропа
♥ 2 ст. ложки растительного масла
♥ соль – по вкусу
Мясо нарежьте на средние по величине кусочки поперек волокон, положите в холодную воду и дайте закипеть. Затем уменьшите огонь, снимите пену и поварите 1,5–2 часа на слабом огне под крышкой. Спустя это время долейте воды до первоначального объема и положите квашеную капусту.
Добавьте морковь, нарезанную колечками толщиной 1 см. Через 15–20 минут положите нарезанный мелкими кубиками картофель. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до прозрачности, добавьте в суп, посолите и всыпьте пшено.
Затем положите лавровый лист, зелень петрушки и укропа. Накройте кастрюлю крышкой и поварите суп 7-10 минут на слабом огне до готовности пшена.
Конец ознакомительного фрагмента.