Омолаживающая диета - стр. 13
МЕНЮ НА ДЕНЬ
Завтрак: живой йогурт с овсяными отрубями и замоченной курагой (сушеные фрукты содержат необходимый уровень рибофлавина).
Обед: омлет со шпинатом и ржаной хлеб.
Ужин: тушеный ягненок по-мароккански с абрикосами и кедровыми орешками, которые богаты фолиевой кислотой.
См. также
Другие витамины группы В, особенно В>3 – с. 20–23, 25–36,
Пробиотики – с. 98,
Укрепляем иммунную систему – с. 114,
Еда, дающая энергию – с. 129,
Ранион для здоровья и молодости кожи – с. 138.
Еще один витамин из группы В, который известен также как ниацин. В то время как название «ниацин» относится к витамину В>3 в общем, витамин на самом деле существует в разных химических формах, что может несколько сбивать с толку. Никотиновая кислота и никотинамид являются формами витамина В>3. Эти разные названия появились в 1930-х годах, когда витамин был впервые выделен в ходе исследований химического никотина, полученного из табака. Ниацин поступает в наш организм не только с пищей, мы можем синтезировать его сами из аминокислоты триптофан. Как и прочие витамины этой группы, ниацин является водорастворимым и работает в «тесном сотрудничестве» с другими витаминами группы В.
ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ
Высокобелковая пища – домашняя птица, рыба, красное мясо и печень – является лучшим источником ниацина. Много витамина В>3 содержится в грибах. Пища с высоким содержанием триптофана помогает поддерживать уровень ниацина, поэтому молочные продукты и яйца – хороший выбор, так же как и спаржа, финики и авокадо.
Многие зерновые, хлебо-булочные, макаронные и мучные изделия богаты ниацином, но не все из них полезны.
ДРУЗЬЯ
• Чтобы из аминокислоты триптофана вырабатывать ниацин, организму требуется витамины В>2, В>6 и железо.
• Другие витамины группы В работают вместе с ниацином. Недостаточное содержание В>12 может привести к потере ниацина с мочой.
• Пища с высоким содержанием триптофана (молочные продукты, яйца, домашняя птица) способствует поддержанию уровня ниацина.
ВРАГИ
• Низкобелковые диеты не обеспечивают достаточного количества триптофана.
• Синдром раздраженного кишечника и другие заболевания пищеварительной системы значительно понижают всасывание витамина В>3.
• Некоторые медикаменты, в особенности оральные контрацептивы, могут уменьшать содержание ниацина.
• Высокотемпературная обработка выводит ниацин из пищи, что следует учитывать в процессе ее приготовления.
КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?
Ниацин выступает в основном в роли фермента, который участвует в важных химических реакциях (не менее чем в двухстах). Хорошо известна роль этого витамина в процессе превращения углеводов, белков и жиров в энергию. Очень велико его значение в поддержании энергетического уровня, в том числе в производстве энергии в желудочно-кишечном тракте, которая необходима для процесса пищеварения.