Омолаживающая диета - стр. 15
Обед: салат из листьев салата с вареным молодым картофелем и вареной фасолью, оливками, сочными помидорами, тонко нарезанным луком и тунцом, заправленный смесью из уксуса, оливкового масла, специй, воды и свежемолотого черного перца. (Тунец – источник ниацина, рибофлавина и витамина В>6.)
Ужин: курица, тушенная с помидорами и томатной пастой, листовыми зелеными овощами типа брокколи и половинкой запеченного картофеля (для получения триптофана, витаминов В>2, В>6 и железа).
См. также
Другие витамины группы В, особенно В>2, В>6 и В>12 – с. 20–25, 28–36,
Железо – с. 57,
Улучшаем здоровье пищеварительной системы – с. 123,
Еда, дающая энергию – с. 129,
Ранион для здоровья и молодости кожи – с. 138.
Также известен как пантотеновая кислота, это еще один представитель витаминов группы В. Его название происходит от греческого слова pantos, что значит «везде», поскольку пантотеновая кислота входит в состав всех живых клеток. В своей активной форме пантотеновая кислота обычно представляет собой вещество под названием кофермент А и находится в клетках растений и животных.
Растворимый в воде, как и все его «родственники», витамин В>5 без труда всасывается прямо из желудочно-кишечного тракта. Полезные бактерии в толстой кишке вырабатывают пантотеновую кислоту, но до конца не известно, используется ли она только в желудочно-кишечном тракте или действует во всем организме.
ЛУЧШИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ
Пантотеновая кислота содержится во всех продуктах, но особо ценными источниками являются печень и почки. Домашняя птица и красное мясо также богаты витамином В>5. Молочные продукты (особенно йогурт) и авокадо содержат его в больших количествах. Из всех бобовых самым богатым источником В>5 является чечевица. Стоит отметить также концентрированную томатную пасту. Из всех корнеплодов лучшим «поставщиком» В>5 является картофель. Высокое содержание этого витамина характерно для семян подсолнечника.
ДРУЗЬЯ
• Биотин очень тесно работает с коферментом А и необходим для большинства его функций.
• Другие витамины группы В, особенно соль фолиевой кислоты и В>12, также необходимы для метаболизма пантотеновой кислоты.
• Есть основания предполагать, что витамин С предупреждает дефицит витамина В>5.
ВРАГИ
• Пантотеновая кислота может разрушаться в процессе тепловой и технологической обработки, а также при замораживании.
• Кофермент А извлекается из пищи в процессе пищеварения, поэтому проблемы с пищеварительным трактом могут затруднять его всасывание.
КАК ЕГО ИСПОЛЬЗУЕТ ОРГАНИЗМ?
Из названия кофермента А следует, что главной функцией пантотеновой кислоты является ферментирование – она участвует во многих химических реакциях во всем организме.