Мир не хочет, но будет знать, что я ем - стр. 4
Пастила дело такое – её либо любят, либо нет. Мы её любим. Иногда делаем, и иногда она даже получается не как мармелад, а как пастила. Так же обожаем всевозможные желе и варенья, даже не только из ягод.
Рецепты желе из красной смородины, из малины, пятиминутка из черники и из смородины, просты – на 1 кг ягод или сока 1 кг сахарного песка. Смородиновый сок вскипятить с сахаром, слить горячим в стерильные банки. Малину, чернику или чёрную смородину ягоды засыпать сахаром, чтобы дали сок, потом довести до кипения чтобы растворился весь сахар, так же залить в стерильные банки и остудить укутав для стерилизации.
Варенье из тыквы с имбирём.
Почистить от кожицы и семечек тыкву, нарезать кубиками и засыпать сахаром 1 к 1. когда тыква даст сок, добавить в варенье сок 2-3 апельсинов, мякоть и цедру 1 апельсина, и свежий имбирь натёртый мелко (я апельсин с кожурой и два без кожуры с имбирём вместе кладу в блендер вынув апельсиновые косточки) примерно 5-7 см на кг тыквы, довести до кипения, пока не растворится сахар. Переложить в стерильные баночки, укутать для стерилизации.
Эклеры – лет десять не делала, но руки помнят как помешивать заварное тесто в одном направлении.
250 мл. молока,
100 гр. сл. масла,
соль,
нагреть до полного растворения масла, затем вмешать туда 150 гр. муки – тесто становится тугое, с горелки кастрюлю можно снять, мешать в одном направлении и по одному вводить яйца – примерно от 3 до 5 штук на такое количество, продолжать мешать в одном направлении и не вводить следующее яйцо, пока предыдушее полностью не войдёт в тесто. выпекать в горячей 200 градусов духовке, пока не подрумянятся, примерно 30 минут. ну а кто как выкладывает – кто красиво конвертом пользуется с насадками, а кто ложечкой просто лепёшечками, главное духовку в процессе не открывать лишний раз.
Пахлава – рецепт от Ксюши Аксановой:
Нам нужны грецкие орехи, у нас они точно есть – папа неделю назад прислал большую посылку орехов – в белок превращаться будем. Измельчаем – решено на мясорубке. 2 стахана орехов засыпаем чайной ложкой корицы и столовой ложкой сахарной пудры.
Все перемешиваем. Начинка готова.
Вот они, ингредиенты!
Слоеное тесто, честно, готовое – "слоеное бездрожжевое" (никогда с ним ещё дело не имела – то биш сама не делала).
На фото 2 пласта, а на самом деле их было 3 (1,5 пачки). Пласт делим пополам и раскатываем (кто ещё не в курсе – только в одном направлении: что вертикально, что горизонтально. Это я не умничаю, так как сама из такого теста что-либо готовлю год-два, случайно увидела принцип раскатывания у подруги.