Кухня. Записки повара - стр. 2
Я решил стать шеф-поваром. В 38 лет. Может, это и поздно и у меня нет никаких шансов, но я хочу попробовать. Сейчас я заканчиваю все дела в Новосибирске, и уезжаю в Москву. Сначала сниму комнату, и пойду на курсы повара-профессионала, потом начну работать помощником повара в ресторане, и параллельно учится на других курсах повышения квалификации повара. Потом буду учить разные кухни на других курсах, и с помощника повара переходить на должность повара.
С чего начать и где начать?
18 августа 2011, 22:32 вечера
Первым вопросом для меня стал: «С чего начать?» – вторым: «Где начать?» Покопавшись в Интернете, я решил сначала закончить курсы поваров, чтобы сразу получить 4-ый разряд повара-универсала и начать работать в известном ресторане. Обязательно в известном, со сложной кухней. Вариант провести пару лет в дешевой столовке или кафе мне не подходит. Хотя это тоже важная школа, но не для моих 38 лет. Буду согласен, если меня возьмут помощником повара.
Вариант вполне реальный, учитывая то, что я настроен показать себя еще во время учебы на курсах, плюс – я обладаю довольно большим опытом переговоров с первыми лицами крупных российских компаний, так что договориться самому с шеф-поваром о работе я вполне смогу.
Для начала узнал, какие курсы есть в Москве по доступным ценам. Нашел курсы со стоимостью обучения в группе 15000 руб. Пять дней занятий по 6 часов. По окончании обучения на курсах поваров-кулинаров слушателям, успешно прошедшим аттестацию, выдается Свидетельство установленного образца с присвоением квалификации повара 4-ого разряда. Курсы проводят лучшие шеф-повара России, получившие золотые медали и признание на чемпионатах Европы и мира.
Главное найти деньги на дорогу и первые месяцы жизни в Москве, а для этого я могу только продать машину. И желательно, до конца августа, ведь надо успеть приехать в Москву до начала занятий 2–3 сентября.
Понемногу прощаюсь с друзьями в Новосибирске, но суть нового плана не рассказываю даже родственникам, просто говорю, что еду учиться в Москву новой профессии, а дальше работать по этой специальности. Не хочу слушать кучу «умных» аргументов против моего плана, ведь люди устроены так, что критиковать других легче, чем что-то сделать самому.
Смотрю по телевизору все кулинарные программы, даже ненавистный мне «Кулинарный поединок». Вчерашняя передача меня очень огорчила, увидел известного шеф-повара в возрасте 23 лет. Да, где мои 23 года? Попробую вспомнить. В 23 года моему старшему сыну Елисею уже 2 года, я заместитель директора крупной фирмы по международным перевозкам и таможенному оформлению, купил свою квартиру, летом мы с сыном летали в Болгарию, первый раз его покатал на лошади. Время бежит. Сейчас сыну 17 лет, а мне 38! Но я в себя верю.