Крафтовые бары Москвы. Путеводитель - стр. 3

Вот так спустя почти 100 лет после Октябрьской революции в Питере фактически началась российская пивная, а конкретно крафтовая, революция. В 2010 г. ресторанная пивоварня «Brasserie de Metropole» предложила своим посетителям пиво, сваренное в бельгийской традиции (да и пивоваром там работал настоящий бельгиец – Гийом Денайер). Сергей «Магер» Григорьев провел свой первый «Ма-герфест», где основное внимание было уделено пиву бельгийской и английской школ, а не традиционному для России низовому. На следующий год Григорьев создал контрактную пивоварню «Mager Brewery» и сварил на «Метрополе» свое «Большое гнездо» («Grand Nid»).

Но первой «контрактной» пивоварней, пожалуй, стала компания «Премиум Пивоварни Петербурга» («Найтберг») которая во время монтажа собственных мощностей варила пиво на пивоварне в Кондопоге. И первый IPA – «Красная Машина» («Red Machine») был сварен в содружестве с домашним пивоваром Евгением Толстовым в конце 2011 г. именно пивоварней «Найтберг». В 2012 г. свои IPA представили «Василеостровская пивоварня» и контрактники из «AFbrew». По всей видимости, именно с этого года можно считать окончательно вошедшим в нашу пивную реальность явление под названием крафт.

На Урале тоже времени зря не теряли – пивоварня «Jaws», расположенная в Заречном (Свердловская область), сварила несколько элей, в том числе знаменитую «Атомную прачечную». Практически сразу «Jaws» начала розлив своего пива в бутылки, благодаря чему получила большую известность среди любителей пива далеко за пределами области. И вполне заслужено – ведь эта пивоварня стала основной движущей силой крафтовой революции в России.

Москва и область немного отставали от этого «праздника жизни», хотя в 2011–2012 гг. открылись «Белка Морава» в Москве, «Новорижская пивоварня» в Лешково, «Глетчер» в Клину, «Одна Тонна» в Жуковском, «Штамм Бир» в Красной Пахре, но к крафту, как таковому, эти пивоварни пришли спустя пару-тройку лет после своего открытия. Знаковым событием для Москвы была варка пива «Черная орхидея» в 2012 г., осуществленная на пивоварне «Сурок» при участии пивоваров «Белкой Моравы», «Одной Тонны», «Первого Пивного Клуба» и домашних пивоваров. В 2013 г. в Москве открылся ресторанный пивовар «1516», сразу включивший в свое меню крафтовые сорта пива. Появилась контрактная пивоварня «Victory Art Brew», сварившая по рецептуре Евгения Толстова на мощностях «Wiener Beer» стаут и уже знаменитую «Красную Машину». Через год «Victory Art Brew» обзавелась собственным производством в Ивантеевке, став одним из лидеров московского крафтового рынка. В отличие от большинства других мини-пивоварен в портфеле «Victory Art Brew» классических лагеров не значилось.