Книга о красивой жизни. Небольшая советская энциклопедия - стр. 27
У нас, в клубе московских географов и философов-любителей массандровских вин, сложились свои представления о том, какими должны быть винные дегустации: поэтические, музыкальные, живописные, или – кагоры разных мест производства, или – «Кокур Сурож» разных урожаев…
В русском клубе Монтерейского института иностранных исследований собралось человек тридцать, при свечах и с парой ящиков вин. Называлось это «Славянские вина и русские стихи», хотя вина были не только славянские, например, греческие и румынские, а сами стихи перемежались дегустационными предварениями и песнями – Высоцкого, Гребенщикова, «Колибри». Выпьем по крохотулечке вина, потом стихи, потом – в диссонанс или в продолжение песня, а пока разливают по следующей – рассказ о предстоящем глотке вина. Апофеозом вечера были массандровские коллекционные вина двадцати-тридцатилетнего возраста…
Разумеется, все возможные и существующие типы дегустаций описать просто невозможно. Предложим вам лишь несколько наиболее значимых (не для профессионалов, а для нас, любителей) технологий:
• гурманская дегустация одного типа вина (шампанских, мадер, портвейнов, коньяков), чтобы понять географию этого вина, совершить кругосветное путешествие с помощью кагоров, хересов, романей или токайских…
• гурманская дегустация одного и того же вина разных лет, хронологическая, но с проставлением своих оценок, чтобы потом сравнить свой, индивидуальный, вкус с профессиональным. Этот вид дегустации дает нам более тонко восприятие вина и возможность прожить историю этого, конкретного вина…
• гастрономическая дегустация – проба одного вина с разными закусками или одной закуски с разными винами – так мы сможем понять и принять своего вкуса гастрономическую стратегию винопития…
• художественная дегустация: живописная, поэтическая, драматическая, киношная, музыкальная – восхитительное погружение в мир непознанного и восторги открывающегося мира. Да, мир может открываться нам взрывом шампанского или сладостным тягучим током крепленого вина. Для меня живопись и стихи Макса Волошина, особенно его охристо-коричневые крымские акварели, не отделимы от «Кокура Сурож», «Битлы» – от джина с тоником, «Караван» Дюка Эллингтона – от виски «Белая лошадь», вторая соль-минорная соната Шопена – от мозельского, «Болеро» Равеля и «темный» Гойя – от хереса, «Письма к римскому другу» Иосифа Бродского – от красного сухого вина «Алушта» и сухой мадеры…
• дегустация-ностальгия, дегустация-воспоминание, прошибающая нас слезой и возвышенными вздохами о непоправимом и неслучившемся…