Как быстро приготовить блюда на каждый день - стр. 7

Смажьте противень растительным маслом.

Выкладывайте готовое картофельное пюре так, чтобы получились «гнёзда» – то есть с глубокой выемкой в середине. В середину положите начинку.

Поставьте в предварительно разогретую духовку минут на 15–20.

время приготовления:

50 минут

Телятина – 1,5 кг, шампиньоны – 100 г, майонез – 200 г, мука – 1 ст. л, молоко – 1 стакан, толчёные сухари – 1 ст. л, зелень укропа и петрушки – 1 ст. л, соль, перец – по вкусу.

Пожарьте кусочки телятины, затем, слегка остудив, мелко её порубите.

Шампиньоны очистите, бланшируйте, мелко порубите и смешайте с мясом. Добавьте муку, молоко, соль, перец, мелко нарезанную зелень. Размешайте, добавьте майонез.

Полученную массу разложите в порционные горшочки и сверху посыпьте толчёными сухарями.

Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.

Вместо шампиньонов можно использовать любые другие грибы, однако их лучше немного обжарить, а не бланшировать.

время приготовления:

20 минут

Свинина – 700 г, булка – 100 г, молоко – 1/2 стакана, луковица – 1 шт, яйцо в фарш – 1 шт, в начинку – 8 шт, сыр – 150 г, соль, перец, хмели-сунели, зелень.

Замочите в молоке булочку. Прокрутите через мясорубку мясо, булку, лук. Посыпьте солью, перцем, хмели-сунели, добавьте молоко от замоченной булки и всё тщательно перемешайте. Добавьте яйцо, снова перемешайте.

Слепите котлетки в виде лодочки и положите на противень, смазанный маслом. В «лодочках» ложкой сделайте большие углубления и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.

Слегка запечённые шницели посыпьте натёртым сыром. Сыр кладите только в углубления. В каждую «ямку» разбейте яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова насыпьте сыр. Запекайте ещё 20 минут. Желток должен остаться не совсем запечённым.

Булку для фарша нужно брать чёрствую, иначе готовые шницели будут кислить.

время приготовления:

60 минут

Картофель – 1,2–1,5 кг, фарш – 500–700 г, сыр – 70 г, лук репчатый – 2 шт, морковь – 1–2 шт, перец, соль – по вкусу, масло растительное, сливочное масло – 50 г.

На масле обжарьте лук, нарезанный полукольцами, прибавьте брусочки моркови, обжарьте вместе ещё около 5 минут на сильном огне. Переложите лук и морковь в другую посуду, а на той же сковороде быстро обжарьте фарш.

Картофель отварите до готовности, после закипания подсолив. Слейте воду, положите сливочное масло и сделайте пюре.