«Хочу как в садике!». Рецепты - стр. 7
Суп молочный с крупой
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 180 ккал
Ингредиенты:
Крупа пшеничная полтавская – 120 г
Молоко 3,2% – 1 л.
Вода – 450 г
Сахар – 12 г
Масло сливочное 72,5% – 15 г
Крупу промыть, сварить в подсоленной воде в соотношение воды и крупы 6:1 до полуготовности 10—15 минут. Добавить горячее молоко, сахар, варить до готовности. Подать с прокипяченной сметаной или сливочным маслом.
Суп молочный с овощами
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 86 ккал
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 100 г
Картофель – 250 г
Морковь – 80 г
Молоко – 600 г
Вода – 300 г
Масло сливочное – 20 г
Соль – по вкусу
Очистить овощи. У капусты удалить «раненные» листья. Все овощи нарезать кубиком. Капуста нарезать квадратиками, морковь режем вдоль на 4 части и тогда уже мельчим, морковь порезать не толсто, чтобы она успела провариться. Картофельные кубики со стороной около 1—1,5 сантиметра. Овощи отварить в малом количестве воды практически до готовности. В кастрюлю налить 300 граммов воды и добавить все порезанные овощи. Варить минут 10. По истечении этого времени добавить молоко, масло, довести всё до кипения и проварить еще 5 минут. В конце посолить по вкусу.
Суп на курином бульоне овощной
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 31 ккал
Ингредиенты:
Капуста цветная – 80 г
Горошек зеленый – 80 г
Бульон куриный – 1 л
Картофель – 240 г
Петрушка корень – 20 г
Морковь – 50 г
Соль – 1 г
Овощи, требующие очистки, промыть и срезать кожицу. Повторно ополоснуть и порезать кубиком: картофель – чуть крупнее, а морковь – помельче. Морковь можно натереть на терке. Куриный бульон довести до кипения и добавить кубики картофеля. Варить около 7 минут. Через 7 минут добавить оставшиеся овощи: морковь, горошек и цветную капусту. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия. Все вместе варить еще 10 минут. В конце варки в суп добавить зелень.
Суп с рыбными фрикадельками
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 50 ккал
Ингредиенты:
Картофель – 500 г
Морковь – 100 г
Филе рыбное – 250 г
Вода – 1 л
Лук репчатый – 40 г
Масло сливочное – 20 г
Лук репчатый – 40 г для фрикаделек.
Белок яичный – 1 шт.
Вода – 20 г для фрикаделек.
Соль – по вкусу
Лук бланшировать. Залить лук кипятком так, чтобы он только покрывал его и проварить на малом огне минуту, откинуть на сито и обдать холодной водой. Отделить целые тушки рыбы от костей. Перекрутить филе через мясорубку. Добавить к фаршу яичный белок, бланшированный лук, посолить, размешать. К фаршу добавить воду 20 грамм если перекрученное филе суховатое. Если мокрое – откинуть фарш на сито и слить немного воды. Налить в кастрюлю литр воды и поставить на огонь. Вымыть и очистить морковь и картофель. Репчатый лук очистить и порезать некрупным кубиком. Морковь с картофелем – некрупный кубик. Картофель добавить в кипящую, подсоленную воду и варить пять минут. Поставить на огонь сковороду, растопить в ней сливочное масло и добавить лук с морковью. Сформировать фрикадельки около 20 грамм. К картофелю добавить пассеровку – лук с морковью. Довести до кипения и, не уменьшая огня, добавить рыбные фрикадельки. Как содержимое кастрюли дойдет до кипения, огонь уменьшить до минимума, закрыть крышкой и поварить еще минут десять. Подавать со сметаной.