«Хочу как в садике!». Рецепты - стр. 6
Суп картофельный с зеленым горошком
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 36 ккал
Ингредиенты:
Картофель – 450 г
Морковь – 80 г
Курица – 200 г
Лук репчатый – 60 г
Горошек зеленый консервированный – 150 г
Масло растительное – 10 г
Масло сливочное – 10 г
Вода – 800 мл
Сметана – по желанию
Зелень – по желанию
Соль – по вкусу
Кожу с курицы снять. Вскипятить в кастрюле воду и закинуть курицу. Варить до готовности, а после этого достать, остудить и разделить на небольшие кусочки. Очистить картофель 370—400 граммов. Выложить очищенный картофель в миску, залить холодной водой. Очистить лук с морковью. Лук резать некрупными квадратиками, морковь потереть на терке. В нагретую сковороду добавить оба вида масла и лук. Сделать минимальный огонь. Через минуту добавить морковь. Перемешать добавить 4 столовые ложки воды и готовить под крышкой до полуготовности. Картошку порезать небольшими кубиками. С горошка слить воду и взвесить, отмерить нужное количество. В бульон выложить порезанную картошку, овощное содержимое сковороды, горошек и варить до полной готовности. В конце до окончания варки, положить измельченную курицу и добавить соль. Подавать со сметаной.
Суп картофельный с мясными фрикадельками
Количество порций: 7 порций
Калорийность (100g): 66 ккал
Ингредиенты:
Картофель – 500 г
Морковь – 100 г
Бульон – 1000 г
Масло сливочное – 15 г
Говядина – 250 г
Лук репчатый – 50 г для супа.
Лук репчатый – 20 г для фрикаделек.
Яйцо куриное – 1шт.
Вода – 20 г
Соль – по вкусу
Морковь и лук очистить и порезать некрупным кубиком, пассеровать на небольшом огне около минуты. Картофель очистить и порезать некрупным кубиком. Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить картофель, довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и оставить на пять минут. Добавить лук с морковью и варить еще пять минут. Мясо прокрутить два раза через мясорубку, лук нарезать мелким кубиком и бланшировать. Добавить к фаршу сцеженный лук, половину яйца, добавить соль, воду и перемешать фарш. Сформировать фрикадельки, отварить отдельно от супа в малом количестве воды. При подаче выложить три-четыре фрикадельки и залить супом. Подать со сметаной.
Суп картофельный с клецками
Количество порций:6 порций
Калорийность (100g): 58 ккал
Ингредиенты:
Лук репчатый – 60 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Картофель – 300 г
Морковь – 60 г
Масло сливочное – 20 г
Мука пшеничная – 60 г
Соль – 1 ст. л. Бульон – 1.2 л
Зелень – по желанию для подачи
Картофель очистить, нарезать брусочками. Лук и морковь мелко нашинковать, томить на сливочном масле до мягкости. В кипящий бульон заложить картофель и морковно-луковую пассеровку. Убавить температуру. Остудить 30—40 мл бульона. Взбить в бульоне яйцо. Муку просеять и смешать с бульонно-яичной массой. Замесить нетугое тесто. Формируйте клецки парой чайных ложечек и варите до готовности 5—7 минут. Подать суп с зеленью, петрушкой или укропом.