Грузинские вина - стр. 7
1.4 «Киндзмараули». «Ахашени». «Алазанская долина». «Кварели». «Самеба»
«Киндзмараули»
Киндзмараули. Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/kindzmarauli-i-ego-osobennosti.html
Является натурально-полусладким красным вином, в которое не добавляют сахара или искусственных подсластителей. Создание его началось в 1942 году. Это вино считают как бы кахетинским аналогом Хванчкары. По цвету данное вино вишневое (как вишня в переспелом состоянии). На вкус оно бархатистое, полное, нежное, деликатное. Его свойства во многом зависят и от конкретных винопроизводителей, и от года, в котором происходил сбор урожая, в то же время напиток всегда можно опознать.
Название вина контролируется по происхождению. Данный бренд является официально зарегистрированным грузинским брендом. Грузия имеет на него исключительные права.
Букет напитка наполнен фруктовыми нотами (абрикосовыми, черносмородиновыми, вишневыми, гранатовыми. Напиток в меру тягучий, красиво стекающий по стенкам винного бокала. Крепость у напитка находится в диапазоне 10—12 градусов.
При его создании практикуется использование винограда, называемого Саперави, собираемого в Кахети (Алазанская Долина). Никакой другой виноград использоваться не может. Данный виноград считают «виноградным королем»: у компактных аккуратных гроздей с округлыми небольшими ягодами, имеющими насыщенную фиолетовую расцветку, имеется глубокий аромат и вкус. На виноградной кожице наблюдается белый по цвету налет, а мякоть виноградин полна терпковато -сладкого сока. Сбор данного винограда происходит (в обязательном порядке) в первые 3 сентябрьские недели.
Характерный рубиновый цвет «Киндзмараули» Источник: https://alcofan.com/gruzinskoe-vino-kindzmarauli.html
Если вы желаете приобрести настоящее вино «Киндзмараули», вам целесообразно знать, что его изготовление происходит только в Алазанской долине, регионе, расположенном между реками Дуруджи и Алазань. Когда тают снега, происходит наполнение рек селевыми потоками, заливающими почву и насыщающими виноградные ягоды и всю лозу полезными для человека веществами, причем как витаминами, так и минералами, и даже серебром и золотом. Здесь небольшая территория, равная всего ста двадцати гектарам. Она является территорией совершенно неповторимого, уникального микроклимата, какого нет больше нигде во всем мире.
Вино «Киндзмараули» не годится для шумных застолий, где вино пьется в неограниченных количествах. Много пить по грузинской традиции можно на торжествах лишь белое вино, разливаемое в специальные графины. Полусладкое же вино используется как напиток, потребляемый за обедом и как дополнение к десертам.