Грузинские вина - стр. 4
«Саперави» Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/saperavi.html
Вина из винограда под названием Саперави являются созревающими на протяжении длительного временного периода. Причем самый высокий уровень их качества достигается, когда вину от четырех до тридцати лет. Однако идеальное состояние напитка наблюдается, когда он находится в возрасте десяти – двенадцати лет, в данном возрасте он затвердевает, становясь более тягучим и густым.
Напиток хорош, когда имеют место купажи с другими винными сортами, у него заметная способность к «долгожительству».
Создание вина опирается на кахетинскую технологию. Вначале происходит осенний (сентябрьский либо октябрьский) сбор урожая. После этого виноград и гребни отправляются под пресс. Полученная мезга бродит в банках-кверви. Банки закапываются в землю. Затем содержимое банок из почвы извлекается, и еще не готовое вино долго выдерживается в дубовой таре.
Вино хорошо идет с жирными блюдами.
1.3 «Пиросмани». «Оджалеши». «Мукузани». «Котехи». «Напареули»
«Пиросмани»
Пиросмани. Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/pirosmani.html
Пиросмани – это грузинский винный бренд. Вино является природно-полусухим. Для его создания практикуется использование винограда Саперави, иногда используется растущий в Алазанской Долине виноград Ркацители. Вино изготавливается в красном и белом вариантах.
Вино Пиросмани красное имеет привлекательный темный рубиново-гранатовый цвет. Оно нередко используется в купажах, обогащая своим красивым цветом букеты разных винных сортов. Аромат вина представляется колоритом ягодных, цветочных, фруктовых, медовых оттенков. У каждого представителя свой уникальный аромат. Во вкусе вина Пиросмани угадываются фруктово-ягодные очертания. Имеет место насыщенность вина нотками смородиновыми, черносливовыми и вишневыми.
Вино производится по имеретинской технологии. Для брожения его практикуется использование банок квеври, зарываемых в землю, это содействует получению небольшой терпкости во вкусе вина, а также яркого, великолепного его цвета. Впервые вино появилось на рынке в 1981 году.
Данное вино названо в честь известного в Грузии художника-примитивиста Нико Пиросмани, сюжеты картин которого изображены на этикетках данного вина.
Изготовление Пиросмани оказалось возможным из-за редкого климата Ахоеби, зоны выращивания винограда, используемого для создания вина. В перебродившем напитке остается достаточно много естественным путем выработанного сахара, благодаря чему добавление искусственных подсластителей излишне. Правда, есть и полусладкие разновидности Пиросмани, в них сахара побольше.