Грибы. Большая энциклопедия. 760 видов. Том II с №259 по №508 - стр. 13

Мякоть белая и пахнет чесноком и луком..

Пластинки частые, сначала беловатые или кремовые, позже коричневатые и ярко-рыжие, выемчато-прикрепленные.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от кожисто-коричневого до оливково-коричневого.

Схожие виды. Чесночник большой похож на коллибию каштановую (Collybia butyracea), которая отличается более светлой кремово-коричневатой ножкой и каштановым цветом шляпки.

Места обитания: в хвойных лесах у оснований стволов и пней, на упавших ветвях или стволах деревьев, обычно группами.

Способы приготовления: варят и сушат с дальнейшим применением для острых приправ и соусов.

Сезон: июль – октябрь.

Съедобны, 4 категории.

№284. Чесночник большой

Шляпка имеет диаметр 1 – 4 см, сначала колокольчатая, позже выпуклая – распростертая. Отличительным свойством вида является палево-желтая, охряно-желтая, шляпка, слабо морщинистая, с неровным слегка рубчатым краем, с более темной коричневатой серединой.

Ножка тонкая, 3—8 см высотой, 0,6 – 3 мм толщиной, твердая, сначала сверху кремовая, ниже коричневатая, позже вся коричневая с опушением возле основания.

Мякоть тонкая, светло-кремовая, с сильным чесночным запахом.

Пластинки средней частоты, слабо приросшие, сначала кремовые, позже желтоватые. Споровый порошок белый.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от желтовато-коричневого до кремово-коричневого.

Схожие виды. Чесночник дубовый похож на чесночник обыкновенный (Marasmius scorodonius), который отличается рыжевато-коричневой шляпкой.

Съедобность: приготавливают острые соусы и приправы к блюдам.

Места обитания: дубравы и смешанные леса, растут группами.

Сезон: сентябрь – ноябрь.

Съедобны, 4 категории.

№285. Чесночник дубовый

Шляпка имеет диаметр 1—4 см, сначала колоколообразная, позже распростертая, плоская. Отличительным свойством вида является кремово-желтоватый цвет шляпки с желтовато-бурой серединой, в центре шляпки часто встречается небольшое воронкообразное углубление. Шляпка тонкая, почти плоской формы. Края шляпки волнистые или неровные.

Ножка 2—7 см длиной, 2—5 мм толщиной, цилиндрическая, сначала кремово-коричневатая, позже красно-коричневая. блестящая, верхняя часть ножки более светлая, желтовато-коричневая, нижняя – более темная коричнево-буроватая.

Мякоть белая, тонкая, не горькая, с сильным запахом чеснока и лука.

Пластинки редкие или средней частоты, беловатые или кремовые, выемчато- прикрепленные или приросшие к ножке.

Изменчивость: цвет шляпки варьируется от кремово-желтого до коричневатого и коричнево-розоватого, а центральная область шляпки – до бурого.