Готовим в микроволновой печи - стр. 2
Приготовление и прием пищи во время просмотра телепередач (особенно несущих негативную информацию), а также споры и ссоры за столом – все это отрицательно влияет на процесс пищеварения, а в конечном итоге и на здоровье.
В этой книге, кроме рецептов блюд и рекомендаций по их приготовлению в микроволновой печи, будет дана и краткая информация по воздействию питательных и биологически активных веществ потребляемой пищи на организм человека и его функции.
Наша пища состоит из питательных веществ, которые можно условно разделить на несколько групп:
1. Белки – строительный материал для клеток и тканей;
2. Углеводы и жиры – энергетический материал для жизнедеятельности организма;
3. Витамины, минеральные соли и микроэлементы – регуляторы жизнедеятельности человека.
Правильно и разнообразно питаясь, человек поддерживает определенное равновесие в огромном количестве происходящих процессов в организме, а также необходимый кислотно – щелочной баланс.
Раздел 1
О микроволновых печах и посуде для них
С незапамятных времен люди научились готовить пищу на огне. В первобытно – общинном строе поджаривали добытое мясо на костре. По мере развития цивилизации появились печи: сначала из природного материала – глины, камня, затем из кирпича, чугуна и металла, которые топились дровами, каменным углем, жидким топливом. Это был довольно трудоемкий процесс.
С развитием газовой промышленности и газификацией городов и населенных пунктов в домах появились газовые плиты и духовые шкафы, что привело к значительной экономии времени домашних хозяек и профессиональных поваров. Однако эти печи обладали существенным недостатком – выделяли в окружающую среду продукты горения – угарный газ, копоть, дым. Долго находиться у такой плиты было небезопасно.
Электрификация породила более экологически чистые электрические плиты, всевозможные грили, тостеры, электрошашлычницы, фритюрницы.
Во всех случаях нагревание пищи происходит за счет выделения тепла, полученного при сгорании топлива или же нагревания электроэлементов. Полученное тепло конвекционно передается посуде, в которой готовится блюдо, от посуды тепло передается непосредственно пище. Одновременно нагревается окружающая среда. Электрические плиты медленно нагреваются и медленно охлаждаются, поэтому до 70 % тепла теряется в окружающем пространстве, что экономически невыгодно, учитывая современные тарифы на электроэнергию.
Более усовершенствованным продуктом современности являются микроволновые (СВЧ) печи. В них работу по нагреву выполняют сверхвысокочастотные магнитные волны. Высвобожденная энергия микроволн позволяет готовить пищу без изменения ее цвета и формы. Принципиальное отличие микроволнового нагревания от классического состоит в том, что микроволны проникают в толщу продукта и вызывают соответствующую вибрацию молекул воды, жира и сахара с выделением большого количества тепла