Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - стр. 28

Способ приготовления

Мясо пропустить через мясорубку вместе с чесноком, луком, огурцом и зеленью. Морковь натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Фарш посолить, поперчить, добавить горчицу и томатную пасту и тщательно перемешать. Если фарш получился слишком жидким, добавить панировочные сухари. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него удлиненную лепешку, толщиной около 2 см, обмазать ее маслом, положить на решетку разогретого гриля и жарить примерно по 56 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.

Компоненты

Котлеты телячьи – 700 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Масло оливковое – 4 столовые ложки Молотые сухари – 4 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Из котлет удалить хрящи и сухожилия, затем отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать молотыми сухарями. Положить котлеты на смазанную маслом решетку гриля и жарить с обеих сторон до готовности, часто смазывая их смесью сливочного и оливкового масла. Подавать котлеты горячими, посыпав рубленой зеленью.

Компоненты

Телятина – 300 г Свинина – 300 г Сливки – 0, 25 стакана Сметана – 0,5 стакана Яйца сырые – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Смесь сухих трав молотая – 2 чайные ложки Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Соль и молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления

Телятину, свинину и чеснок дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить сливки и четверть стакана сметаны, вбить сырые яйца, тщательно перемешать, посолить, поперчить, положить пряности и вымесить фарш. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке, смазать сметаной и жарить на решетке гриля или барбекю до образования румяной корочки. Во время жарения котлеты часто переворачивать и смазывать сметаной.

Компоненты

Говядина – 300 г Капуста квашеная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца сырые – 5 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сухари молотые – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, порубить и обжарить в растительном масле вместе с квашеной капустой.

Мясо и обжаренный лук с капустой пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйца, перец и соль и вымесить его до однородной массы. Из вымешенного фарша сформировать котлеты, обвалять в сухарях, смазать растительным маслом и жарить с обеих сторон на решетке гриля.

Компоненты

Говядина – 500 г Колбаса вареная – 300 г Картофель – 2–3 шт. Белый хлеб – 2–3 ломтика Молоко – 0,5 стакана Чеснок – 3–4 зубчика Масло растительное – 2–3 столовые ложки Карри порошок – 1 столовая ложка Сухари панировочные – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу