Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - стр. 21

Стебли лука-порея разрезать вдоль, баклажан нарезать кружочками. Мясо обсушить салфеткой, нарезать кусочками и слегка отбить. Затем кусочки мяса с овощами смазать приготовленным соусом, положить на смазанную маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая соусом.

Компоненты

Говядина – 1 кг Кабачки – 500 г Масло топленое – 100 г Яйца сырые – 2 шт. Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками, посолить. Кабачки почисть, нарезать кружочками и также посолить.

Затем мясо и кабачки вперемежку нанизать на шпажки, смазать маслом и жарить над раскаленными углями почти до готовности, периодически смазывая мясо и овощи маслом. Затем мясо с овощами прямо на шпажках окунуть во взбитые яйца и довести до готовности на смазанной маслом сковороде.

Компоненты

Говядина – 800 г Печень говяжья – 300 г Шпик копченый – 200 г Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 3 шт. Сметана – 0,5 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Зелень укропа – 1 маленький пучок Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо, печень, шпик, чеснок и репчатый лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко нарубленную зелень, лимонный сок, четверть стакана сметаны, соль и перец. Фарш тщательно вымесить, сформировать из него небольшие колбаски, смазать растопленным маслом, положить на решетку и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом. Перед окончанием приготовления колбаски несколько раз смазать сметаной.

Компоненты

Телятина – 700 г Лимонный сок – 1 столовая ложка Шампиньоны – 500 г Масло сливочное – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Перец душистый – 10 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими ломтиками, слегка отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать душистым перцем и выдержать 1–1,5 часа на холоде. Грибы промыть и отварить. Затем отваренные грибы нашинковать и вместе с измельченным луком обжарить в масле, добавив томатную пасту.

Промаринованное мясо обжарить на двойной решетке барбекю до образования румяной корочки. В специальную сковороду выложить обжаренную телятину, грибы с луком, добавить пряности, соль и сметану. Сковороду с мясом и грибами прикрыть фольгой, поместить в барбекю и тушить блюдо до готовности.