Ешь для двоих! Всё о питании для беременных - стр. 13
• Дефицит витаминов часто связан с однообразным питанием. Если вы едите одни макароны и булочки, нехватка полезных веществ неминуема. Так, например, недостаточность витамина В>1 часто встречается в развитых странах из-за того, что население ест много углеводистой пищи и сладостей. А дефицит витаминов В>6 и В>2 возникает у тех, кто в избыточных количествах питается мясом, рыбой, яйцами.
• Разрушаются витамины также под воздействием антагонистов. Так, например, у витамина С есть несколько «заклятых врагов». Это кофеин и аскорбиназа. Кофеин содержится в чае, кофе. Аскорбиназа – в овощах и фруктах. Антивитамин аскорбиназа вырабатывается под воздействием света. Чем дольше стоит свежевыжатый сок или нарезанный салат на столе, тем больше в нем аскорбиназы. Этот фермент приводит к окислению и разрушению аскорбиновой кислоты.
Накопить витамины впрок очень сложно. «Запастись» можно только витаминами А, D, Е, К. Остальные должны поступать с пищей каждый день!
Не стоит опасаться передозировки синтетическими витаминами. К гипервитаминозу может привести прием только двух витаминов – А и D. Излишки витаминов группы В и аскорбиновой кислоты выводятся с мочой.
Витамин А
Зачем нужен: нужен? Незаменим! Витамин А известен как витамин роста. Без него не будут расти кости скелета развивающегося внутри вас малыша. А если говорить про вас, то витамин А защищает вас от инфекций. Беременным лечиться практически нечем, таблетки обладают токсическим эффектом, поэтому подумать о том, как не заболеть, важно. И тут на помощь приходит витамин А. Кстати, он еще защищает вас от солнечного облучения, облучения от холодильника и микроволновки и даже от вашего мобильного телефона. И все потому, что витамин А – антиоксидант. Про то, что без этого витамина кожа шелушится и глаза не видят, в книге для беременных тоже стоит написать. Шелушащаяся, не увлажненная кожа чаще страдает растяжками. А сниженное зрение плохо всегда! Убедила вас в необходимости витамина А в вашем рационе? Тогда читайте ниже.
Как проявляется дефицит: если у вас шелушится кожа, волосы стали тусклыми, а ногти – ломкими, скорее всего, дело в нехватке витамина А.
В каких продуктах содержится: витамином А богаты многие продукты. В максимальных количествах он содержится в еде животного происхождения: говяжьей и куриной печени, в яичном желтке, рыбьем жире, печени трески, сливочном масле. В растительной пище этого вещества нет, но есть его провитамин, своего рода «прародитель». Это оранжевый пигмент каротин, сконцентрированный в красных и желтых плодах, таких как морковь, помидор, шиповник, абрикос. Когда любой из этих овощей или фруктов оказывается в организме, каротин претерпевает биохимические изменения и превращается в витамин А.