Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - стр. 9
– Нарезать мелко зелень, всыпать в бульон и прокипятить бульон 7—8 минут
– Выложить в бульон рыбу и готовые шарики
– Дать супу закипеть, убрать с огня и оставить под крышкой на 10 минут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Суп «Затируха»
Ингредиенты:
– Курица 0,5 штуки
– Лук репчатый 1 штука
– Картофель 1 штука
– Морковь 1 штука
– Лавровый лист 1 штука
– Яйцо 2 штуки
– Вода 1,5 – 2 литра
– Соль и черный перец по вкусу
– Мука 100 грамм
Приготовление:
– Помыть курицу выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь
– Почистить, помыть и нарезать мелко лук, морковь и картофель, выложить овощи в бульон
– Разбить и взбить 1 яйцо, смешать с 3 столовыми ложками воды, посолить
– Руки намочить в яичной массе, обвалять в муке и растереть руки друг об друга – получили затируху
– Сделать горку затирухи на столе (1,5 чашки)
– Просеять затируху через сито
– В готовом курином бульоне сделать воронку и постепенно всыпать затируху, постоянно размешивая
– Дать супу закипеть и оставить на огне 2—3 минуты и постепенно влить взбитое яйцо, дать свернуться, выключить и дать настояться 5 минут
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Суп «Строганов»
Ингредиенты:
– Говядина 300—350 грамм
– Лук репчатый 0,5 штуки
– Грибы 250 грамм
– Чеснок 4 зубчика
– Лавровый лист 1 штука
– Горчица 1 столовая ложка
– Зелень по вкусу
– Растительное или оливковое масло 3 столовые ложки
– Яичная лапша 2 стакана
– Тимьян 3 штуки
– Говяжий бульон 6 стаканов
– Соль и черный перец по вкусу
– Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
– Сметана 3 столовые ложки
Приготовление:
– Помыть и нарезать говядину небольшими кусочками
– Разогреть в казане масло, выложить говядину и жарить 4—5 минут
– Почистить, помыть и мелко измельчить чеснок и тимьян, добавить к мясу, посолить и поперчить
– Залить говяжьим бульоном, добавить горчицу и лавровый лист. Варить 2 часа на слабом огне
– За 10—15 минут до окончания добавить яичную лапшу
– Взять 0,5 стакана холодного бульона добавить крахмал, влить в суп, размешать и варить 2—3 минуты
– Посолить и поперчить по вкусу, положить сметану и выключить суп
– Подавать с зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Гречневый суп
Ингредиенты:
– Мясо говядины 300—350 грамм
– Гречневая крупа 3 столовые ложки
– Лук репчатый 1 штука
– Картофель 1 штука
– Морковь 1 штука
– Масло растительное 1 столовая ложка
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Вода 1,5 литра
– Лавровый лист 1 штука
– Зелень по вкусу
Приготовление:
– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на среднем огне 20—25 минут (можно добавить лавровый лист)
– Достать мясо из бульона, нарезать небольшими кусочками
–