Быстрые блюда из скороварки - стр. 29
Ячменный суп с чесноком
▪2 л овощного бульона
▪200 г ячменной крупы
▪50 мл растительного масла
▪50 г томатной пасты
▪3 зубчика чеснока
▪1 острый перец
▪1 лимон
▪соль
Чеснок очистить, вымыть. Острый перец вымыть, измельчить. Лимон вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
Зубчики чеснока обжарить целиком в растительном масле, добавить томатную пасту, тушить в течение 2 минут.
В кастрюлю влить бульон, положить ячменную крупу, перец и варить, томатную пасту с чесноком, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 10 минут на слабом огне.
Подать к столу с ломтиками лимона.
Луковый суп
▪125 г лука
▪80 г сливочного масла
▪1 ст. ложка муки
▪50 г тертого швейцарского сыра
▪1,5 л воды
▪соль
▪лук-порей
▪гренки
Поджарить в сковороде на 30 г масла нарезанный лук до розового цвета, посыпать мукой и помешивать деревянной ложкой до тех пор, пока масса не станет коричневой. Залить ее холодной водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Поджарить тонкие ломтики белого хлеба на сковороде. Положить в каждую тарелку гренки, залить готовым супом, посыпать сыром.
Луковый суп со шпинатом
▪1 л овощного бульона
▪3 луковицы
▪1 клубень картофеля
▪70 г шпината
▪20 г сливочного масла
▪соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шпинат вымыть, крупно нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в кастрюле на сливочном масле.
В кастрюлю влить бульон, положить картофель, шпинат и лук, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 7 минут на слабом огне.
Суп из брокколи и риса
▪1,5 л овощного бульона
▪350 г замороженной брокколи
▪50 г отварного риса
▪1 пучок зелени укропа и петрушки
▪соль
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. В кастрюлю влить бульон, положить рис, брокколи, посолить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 7 минут на слабом огне.
Добавить мелко нарезанную зелень петрушки укроп.
Суп с баклажанами и зеленым луком
▪1 л овощного бульона
▪1 клубень картофеля
▪200 г баклажанов
▪3 пучка зеленого лука
▪соль
Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель и баклажаны очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с бульоном.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 5 минут на слабом огне. Добавить зеленый лук, варить еще 1 минуту.
Суп с цукини и зеленью