Быстрые блюда из скороварки - стр. 24

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 25 минут на слабом огне.

▪350 г свеклы

▪300 г капусты

▪1 большая морковь

▪300 г белых грибов или шампиньонов

▪8 шт. чернослива без косточек

▪1 головка репчатого лука

▪1 помидор

▪1 корень петрушки

▪50 мл растительного масла

▪50 г сахара

▪^>1/_>2 лимона

▪соль

▪перец черный

▪зелень петрушки

Подготовить грибы, тщательно промыть их и крупно нарезать. Обжарить в кастрюле нарезанные морковь, лук, грибы и корень петрушки. Добавить нарезанную тонкими полосками свеклу, лимонный сок, 200 мл воды и сахар.

Все тщательно перемешать и пассеровать в течение 3 минут. Долить в кастрюлю воду, посолить и поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.

Открыть крышку, добавить тонко нашинкованную капусту, очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, чернослив и мелко нарубленную зелень.

Закрыть крышку и продолжать готовить еще 6 минут под давлением.

▪500 г мяса

▪300 г свеклы

▪200 г свежей капусты

▪2 ст. ложки томатной пасты или 100 г помидоров

▪1 ст. ложка уксуса

▪1 ст. ложка сахара

▪200 г кореньев

▪3–4 клубней картофеля

Сварить мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Картофель нарезать дольками. Все положить в бульон, добавить по вкусу специи и соль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

В готовый борщ можно положить ломтики вареной ветчины, сосисок или колбасы.

▪150 г костей

▪60 г говядины

▪30 г перловой крупы

▪100 г картофеля

▪20 г моркови

▪5 г петрушки

▪100 г репчатого лука

▪30 г огурцов соленых

▪5 г томатной пасты

▪10 г жира

▪15 г сметаны

▪специи соль

▪зелень

Перебрать и хорошо промыть крупу, залить кипятком, в кастрюлю положить кости и мясо.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Добавить картофель, пассерованные коренья и лук, нарезанные брусочками огурцы, закрыть кастрюлю крышкой, варить 5–6 минут под давлением.

Охладить, заправить суп огуречным рассолом и солью.

Подавать на стол со сметаной и зеленью.